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阿四爸是潮州人，小時候到潮州菜館吃潮州菜，潮州油粿和糖醋麵是必點菜式。已有好多好多好多年沒吃過潮州油粿了～
新年期間，坐在書櫃前隨意翻翻食譜書，找到潮州油粿的食譜，家裏因新年自家炸油角，所以有一大碗甜饀(就是花生，椰絲，芝麻和砂糖。原食譜沒有椰絲)，決定自家做，解解嚵。
地瓜蒸熟，趁熱壓成地瓜蓉。
加入糯米粉，砂糖，豬油(或植物油)混合成糰(麵糰太乾著量加水即可)，麵糰分成12份備用。
小麵糰按薄，包入一大匙甜饀料，揑成三角狀的油粿。
油加熱至160C左右，加入油粿。
油粿浮起並炸至金黃色即成。
新鮮炸起的油粿外層香脆內裏QQ，明明知道現炸現吃最熱氣，可是忍不住還是吃了好幾隻。
賣相還可以吧？
雖然不及我印象中在潮州菜館吃到的油粿菱角分明，但味道還可以哦~
有機會要做給阿四爸吃，叫他評評分~
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