阿四廚房

食譜來源：法國廚神的自然風家庭料理 P.322

我愛栗子，可是我最怕為栗子脱殼去皮，每次處理完栗子必定滿手傷痕，所以就算愛吃也不常做。這次插隊票是栗子燉野豬肉，看到姐姐的成品忍不住流口水，可是栗子一關卡著，怎知道皇天不負有心人，在超市的冷凍櫃看到已去皮去殻又大粒的栗子，來源地雖然讓人有點猶豫，但懶人不好要求太多就買來試試了。

做法不難，跟本只是時間換取美味，備料！

買不到野豬肩胛肉，依照姐姐說法改用普通豬肩胛肉，切大塊。依照食譜指示，將切塊的豬肩胛肉與其他材料放在大盤裡，倒入紅酒冷藏過夜。

第二天，把豬肉取岀用鹽來調味後煎香備用。

將醃肉汁隔岀，剩下的林料除了胡椒粒以外放入煎肉的鍋子炒香，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘。

將肉放回鍋裡，灑上麵粉炒大約2分鐘。干邑岀場！倒入煎鍋，利用干邑將鍋底精華融於干邑裡。

加入醃肉汁及雞湯直到將肩胛肉和蔬菜蓋過。加入黑胡椒粒，煮至火即將沸騰，蓋上鍋蓋就可放入烤箱烘烤2小時。

廚神說，蘑菇要脱皮必有其原因，就乖乖跟著廚神走，為蘑菇脱皮一點也不簡單！脱皮前

脱皮後

脱皮後的蘑菇又白又嫩～

然後東移西移左隔右隔，依著食譜走，TaDa，完成栗子燉豬肉～(懶人寫文法 XDDD)

栗子完整無缺，顏色不深，真的會入味嗎？讓人非常猶疑.....可是人家廚神20多顆星星不是來亂的，我相信，信者得救，不再多想就上盤子開動～

除了香料，調味就只有鹽和胡椒粉，可是這一鍋栗子燉豬肉美味極了！豬肉非常入味，輕輕一碰就會散開；脱皮的蘑菇，如果沒有特意提起，可能不會留意有什麼分別，但細心品嚐會發現脱皮的蘑菇又滑又嫩，不知會不會因為脱了乾皮，裡面的嫩肉吸收更直接所以更多汁；讓我擔心的栗子，有煮透卻不會軟爛，還能帶一點爽脆。三種食材，三種口感，卻完全不會有不協調的感覺，因為美味濃郁的湯汁成功將它們合成一體，我相信用上野豬肩胛肉味道會更香濃更上一層樓，對不該吃太多牛肉的我來說，這一道完全合我口味。

紅蘿蔔並沒有棄掉，另放一個盤子，與主菜分開。紅蘿蔔將整鍋燉豬肉的精華吸收再加上本身的微甜，超級好吃！

懶惰廚娘一菜二用，早上完鍋配白飯，晚餐來個大變身，西菜當中菜用，煮好麵條，淋上雞湯，再加一大匙混入紅蘿蔔的栗子燉豬肉，撒點青蔥，又變成一道栗子燉豬肉湯麵。

混入紅蘿蔔真的就如姐姐所説會搶風頭，所以信者得救，分開享用不浪費也更能感受到廚神的真口味。

用豬肉取代牛肉，吃多多也不怕上火，我愛！