阿四廚房

食譜來源：松露玫瑰部落格

既然挑戰了巴斯克燉雞，用料幾乎一樣的阿基師花雕雞怎能不做一下？你看，阿四對甜椒是真愛無誤！！！

第一次跟著阿基師做的料理是蕃茄炒蛋，廚娘們都知道，材料越簡單難道越高，要成功真的一點也不簡單，有了阿基師的詳細指示，乖乖跟著步驟走，第一次也能炒岀蛋滑蕃茄香的蕃茄炒蛋，絕對不會煮了蕃茄蛋花湯又或炒蛋拼蕃茄。

這次來試花雕雞 ！因為那天外岀逛街遲了回家，所以步驟圖不多請大家見諒。備料！洋蔥和甜椒(去籽)切大塊，蔥切段，薑，大蒜和辣椒(去籽)切片。

去皮去骨雞大腿肉切塊，加入醬油和花雕酒，原食譜只需略醃，有感北美雞雞味不濃，醃的時間有加長一點。

調味醬汁也預先預備好。醬油，花雕酒，黑麻油和香醋(家裡只有白醋和八珍甜醋，金菇大人指示可以八珍甜醋取代甜醋。)

熱中式炒鍋，加入大匙油以半煎炸方式把洋蔥和甜椒塊過油，瀝油備用。原鍋煎香雞肉，加入冰糖調色。主角岀場，花雕雞當然不能少了花雕酒，豪邁地加200毫升！

一拼加入蔥段、薑片、蒜片和辣椒，炒均勻，蓋上鍋蓋煮至收汁。最後加入甜椒和洋蔥炒均勻，淋入調味醬汁翻炒完成。

左看看右看看，為什麼好像甜椒比雞肉多很多？

顧名思義，花雕雞的主角當然是雞，在甜椒堆裡找岀雞塊拍張大頭照才成！雞塊我愛你～ <3

看起來好有「鑊氣」的一道花雕雞，好香好香(當然不是甜椒香了！) 來試吃！立刻夾一塊甜......雞塊！加了冰糖的雞塊，醬色又美又香甜，雖然加了好多花雕酒，但完全不會有酒味只剩下香氣，最後加入的八珍甜醋絕對是畫龍點睛，微微的酸讓人更開胃更殺飯！一起炒的洋蔥花炒得又軟又入味，大愛！

誠如金菇大人說，因為這次甜椒採取先油炸，然後在最後階段回鍋翻炒加熱上碟，所以甜椒完全沒機會「污染」雞塊，再加上甜椒切大塊，完全沒難道輕易避過直接吃雞吃洋蔥。

想當然矣，煮好的食物不能浪費，請來御用人肉廚餘桶，一個人把兩隻甜椒完全吃掉，為人肉廚餘桶鼓掌！

因為整盤吃掉就沒有後續火鍋了，不過有後續也只會變成雞鍋吧？

如果可以找其他蔬菜取代甜椒，我猜我會常常做這一道料理。大家有什麼好提議呢？沒可能全部放洋蔥吧？會變成洋蔥炒雞。XDDD