阿四廚房

食譜來源：法國麵包教父的經典配方 P.138

代麵包先生上菜～

好愛吃堅果的麵包先生，最常做的就是核桃葡萄乾歐包，一個人可以把500克麵團完全不需任何抹醬一次吃完。週未因為餵好安安樂樂天然酵母，就在麵包先生耳邊嘮嘮叨叨說自己做的麵包不好吃，他不答我自己去翻書，翻來翻去，最後選中核桃奶油麵包，動手做麵包。

這個是帶糖帶奶油的鬆軟，用上樂樂天然酵母的甜麵包。

發酵後

以上步驟完全由麵包先生來做，我負責最後發酵，入爐和顧爐，顧爐顧不好的我，把核桃奶油麵包烤成黑人族，去保鮮膜時我又太粗魯另外表有欠光滑，可是包不可以貌相，他是一個非常非常美味的甜麵包～

來看切面

烤好之後放室溫三小時後進食，切面並未能表現出麵包的鬆軟程度，外皮脆內裡軟，麵包可以在你手上扭曲再扭曲仍能變回原狀，恨不得在上面跳幾下。完全不用烤熱，不用抹醬，伴著熱可可，大口大口吃了三大塊做宵夜！

甜麵包通常經不起時間考驗，可是第二天起床，麵包仍然鬆軟，實在太厲害了！

麵包先生說：「不要總是怪責安安樂樂表現不佳，你看，就是因為用上天然酵母，麵包老化情況減慢，第二天才有能吃到這麼鬆軟的甜麵包。」

對，問題從來不在安安樂樂身上，問題在我，是我遇到樽頸位闖不過，跟本就是廣東話有云的「賴地硬」，麵包先生是要証明給我看，練習加上經驗累積就能駕馭各種環境因素，繼續努力，總有一天做到美味的麵包。

加油～加油～加油～(握拳))))