阿四廚房

食譜來源: At Elizabeth David's Table P.74

近來幫著做年糕，練習做麵包，也沒有做什麼新料理，開始將存菜寫一下。這一道Tian of courgettes，是昨年夏天時在後園種櫛瓜收穫豐富時做的，六個月之後的今天，終於讓他岀場了～(只愛做不愛寫文的阿四......)

料理名為「Tian」，tian是傳統陶製器皿，通常會把蔬菜切塊或切片後放在Tian，長時間低溫烘烤蔬菜，用時間換取美味。

這一道烤櫛瓜盤(我的翻譯大概不準確)的原理很相似，用上當季食材，切切炒炒入烤箱，就換來美食。好吧，備料，材料只需櫛瓜，蕃茄，洋蔥，蒜頭。綠櫛瓜和車厘蕃茄都是自家後園種的，雞蛋，蒜頭和黃櫛瓜，都在農夫市場買回來，就是把夏天得來的材料集中在一道料理裡面。

在沒有加任何油脂的鍋裡加入切粒櫛瓜，撒上一把鹽。

用小火煮，因撒了鹽，櫛瓜的汁液會開始走岀來，這時可以替櫛瓜粒翻面，加入奶油和橄欖油拌匀，蓋上鍋蓋，煮至櫛瓜微軟。

另備一個鍋子，將切粒洋蔥用小火煮軟但不要上色。

原食譜要為蕃茄去皮，因為用上皮嫩多汁的車厘蕃茄，所以我就省去去皮那個步驟。直接將切半的車厘蕃茄和蒜頭加入洋蔥的鍋子裡。

煮至濃稠，調味。

加入櫛瓜粒，倒入已塗油的烤盤裡。

蓋上錫箔紙，放入已預熱至325F烤箱烤30分鐘。

將雞蛋打散，加入柏馬森起司和調味攪拌均勻。

蛋液倒入烤盤與其他材料拌勻。

烤箱升溫至375F，續烤至金黃色大約30分鐘，色彩繽紛的烤櫛瓜盤完成。

咸點個人偏愛熱食，烤好立馬切一片岀來做晚餐～

這個烤櫛瓜盤絕對是飽足又健康的料理，賣相超佳，櫛瓜當季時大家也來試試。