阿四廚房

食譜來源：來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走 P.316

答應辛蒂會做莎拉的蛋糕終於做好，辛蒂我來交功課了～

這個食譜最讓人困擾的是那7克酵母，加酵母的蛋糕已經很特別，加了酵母卻完全沒有發酵時間就更難明白了，不試不知結果，就來試試好了。

備料，我做半份食譜。

Tipo 00麵粉

用奶油塗抹烤模，底層放一張烘焙紙然後撒一點麵粉。

將雞蛋放入大碗，加糖打散打均勻。

然後加入麵粉和檸檬皮屑用刮刀拌匀。

加入快速酵母

最後加入溶化奶油

拌匀後的麵糊長這樣。

完成的麵糊看來份量不多，選了一個大太的烤盤，只好立刻換一個小一點的蛋糕模。

室溫實在冷，在我準備另一個烤盤後麵糊由液體變固體了......

不理了，把松子灑在蛋糕面輕輕按壓。

放入預熱至350度烤箱烤40分鐘至金黃色即成。

顏色不及莎拉的深，金黃金黃還不錯～

來看看切面

我做岀來的莎拉蛋糕並不是鮮奶油蛋糕那種鬆軟口感，蛋糕糊和成品的高度並沒有相差很遠，最大分別就是蛋糕糊不平滑，成品卻有輕微的圓頂。

用叉子插下去，蛋糕就會碎裂成小粒粒，不知是否可以用鬆散來形容，麵包先生說是mealy，我想用crumbling 來形容。

烤得香香的松子最誘人，那檸檬皮屑帶來的香氣也很棒，蛋糕配黑咖啡來吃的話甜度還可，但蛋糕本身的口感老實說我不大愛。

辛蒂，真不好意思，阿四也猜不透酵母在這個蛋糕裡扮演的角色，在沒有給予任何發酵時間的蛋糕並沒有有烤箱裡澎高高，好可惜，不過總算把功課交岀來了。