阿四廚房

食譜來源：傑米。奧利佛省錢上菜 P.144

這本書之前，跟傑米一點也不熟，電視節目不看，他的書也沒買過。如果不是松露姐姐是傑米奧利佛省錢上菜一書的譯者，我猜我完全不會有機會好好認識傑米。幸運之神眷顧我，遇到傑米這一本好書，西菜為主，但中間夾雜著好多世界各國的菜式，總有一道合你口味。

看到中式風味牛肉拌豆腐的那一刻，我決定要試一試，不因為我想吃，而是想知道一個英國廚師教中式料理會變成怎樣。機緣巧合，做烘肉卷時剩下200克牛絞肉，跟食譜所需份量一樣，家裡也有一盒嫩豆腐，動工。

依照傑米食譜上的做法，先把肉醬做好。煮了頗長的一段時間，才能把肉醬濃稠收乾，成品變成這樣.....

在陽光下拍照也這麼黑，你能想像沒陽光時的樣子嗎？（深不見底......) 

米菲說，韓國品牌的豆豉醬偏黑，這大概就是顏色這麼陰沈的原因吧？ 

完成這個步驟，我著實猶疑了。賣相這麼嚇人，還要加入豆腐和毛豆，豆腐進入大染缸，大概白人變黑人吧，我是否應該繼續？先打入冷宮讓我想想好了。

後來看到同學們，不論成功失販美醜肥瘦都會坦然面對，我決定繼續，到最後味道是重點，外表只是期次吧。

把豆腐粒和毛豆用水煮四分鐘。從冷宮拿岀來的肉醬加了一點水稀釋煮熱，就把豆腐粒和毛豆加入，攪拌均勻即成。我家的黑人血統中國辣麻婆出場～真的有夠黑。XDDD

當天沒有白飯，配了䈮篛來吃。

看不出來，但那一湯匙辣椒醬好辣耶～～～

味道好濃郁的牛肉伴豆腐，跟我平常做的不同，但配飯真的會好好粗，只是賣相欠了一點點。沒關係，味道好就成了。