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食譜來源：松露玫瑰部落格
剩菜：當紅炸子雞，德國咸豬手骨頭
添加材料：紅蘿蔔，西洋芹(西芹)，洋蔥，月桂葉，水
到中菜餐廳宴客，為方便大多會叫套餐，套餐裡面絕對不能少的是當紅炸子雞。炸子雞上場時，客人大多已吃到八九分飽，吃一兩塊就無人問津。阿四爸媽回加，到酒樓宴客親朋，這餐廳的炸子雞炸得很香脆但卻略厭太乾，變成燙手山芋沒人肯要。阿四想起松露姐姐說過，剩下的雞骨頭可用來煮高湯，就接收下了用來熬高湯好了。吃了很多餐的咸豬手骨頭也沒浪費，一拼跟雞骨熬湯去。
紅蘿蔔，西洋芹和洋蔥切大塊，加入兩塊月桂葉，原粒黑胡椒，肉肉和骨頭。
加水至剛剛蓋過材料。
煮沸騰後轉小火熬煮2小時即成。趁熱隔岀渣滓，高湯放涼後入冰箱冷藏。
放入冷藏庫的高湯，油脂凝固在表面，煮前將油脂挖走。
這鍋高湯色香味區全，讚！
加入預先煮好的蕾絲麵，菜芯和德國咸豬手肉絲，一碗超濃湯底麵岀場了。
剩菜也有春天哦～
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