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醬汁是這道料理的靈魂,運用了十三種材料調配而成。但其實很簡單,把所有配料放食物料理機打一打,醬汁就準備好了~
 
 
十三種醬汁材料,有幾種家裡沒有的就自行找替代品。 
沒有蘇格蘭帽辣椒(Scotch bonnet chillies),受辣程度不高不想買一大包回來,決定用crushed red pepper代替。
 
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辣椒粉(hot chillie pepper)也沒有,同事為我買咖哩葉時送我一小包斯里蘭卡人自行調配的辣椒粉,再三警告辣度並不是我們平常吃到的那種小兒科,千萬不要用太多云云。反正加辣椒粉就是為了肋排能變得香辣,即管來試用這個辣椒粉好了。
 
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家裡有一瓶蜂蜜芥未醬,就用來取代英式芥未醬。
 
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新鮮月桂葉用乾燥月桂葉取替。
 
白酒醋改用紅酒醋。(都是酒醋,一樣啦~)
 
 
所有材料放入小KA (好滿耶,有點擔心會漏岀來.....)
 
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打至滑(我的新玩具還未來,用他我想會打得更滑.....),就可醃肋排了。
 
這次,買了稱為"金沙骨"的肋排,在超市賣得最貴,一條一條已預先切好,帶軟骨,想買多少條也成,買了共12條,洗好抹乾用小刀插了幾下方便入味,放進膠袋裡。
 
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加入醃醬,醃最少兩小時,過夜更好,時間關係我醃了三小時。
 
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肋骨取岀排在烤盤上。
 
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蓋上兩層錫箔紙,低溫烤2小時。
 
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將肉汁倒出備用。
 
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醃肋排的醃醬不要丟掉,倒入小鍋,煮沸後轉小火煨煮10分鐘。
 
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肋骨肉汁加一點在醬汁裡。
 
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不用蓋錫箔紙,烤箱調高溫,繼烤20分鐘,每5分鐘塗一次醬汁,直至表面黏答答即成。
 
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有了肉肉,要吃點蔬菜,將打成蓉的絕代乳酪雙花椰焗烤剩菜放在小烤盤裡,再撒一點起司,放烤箱至熱透,起司變成金黃色即成。
 
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牙買加香辣肋骨,自家醃菜,絕代乳酪雙花椰焗烤和水果,好豐富的晚餐。
 
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肋排跟汽水是速配,來一罐可樂好了~
 
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