阿四廚房

食譜來源：CR簡易食譜

端午節快樂～～～

多倫多時間端午節還未過，快把昨天的包糭初體驗寫好文插隊貼岀來。

糭是繼蘿蔔糕和年糕之後，希望自己能在家做的一款佳節美食，可是身邊沒有一個人會包，所以只有羨慕的份兒。今年端午節，臉書上不停有同學用自家製糭瘋狂轟炸，受不了，最後一刻決定挑戰！

事前在網上搜集資料，讀了無數個食譜和看了無數個Youtube影片後，決定採用基絲汀的廣東鹹肉糭食譜，她的食譜採用的材料跟我想要的一樣，食譜很詳盡，還有短片教你包糭，來試試～～

前置功夫很多，我的程序大概如下。

兩天前～

將豬五花切小塊(包糭時發現切得太大，最後全部剪半來用)，加入調味料，醃了兩天。

一天前～

糭葉浸三小時後每一片用毛巾洗淨污垢，要很認真一片一片來洗，因為真的很臟，尤其葉背黏著好多泥土。全部洗淨後，換一盆清潔的水浸過夜。

去衣綠豆和瑤柱洗淨，分別浸一晚。

包糭當日～

早上將糭葉放入大鍋，水蓋過糭葉，加一點油，水煮沸騰後蓋上蓋關火待涼。

出門到酒樓吃點心前將糯米洗淨，加水蓋過糯米浸泡。

回家後～

去衣綠豆和糯米分別隔水加調味攪拌均勻備用。

瑤柱和咸蛋黃切半。
Note：其他食譜有提到可用紹興酒醃咸蛋黃，但我忘了......

醃好的豬五花從冷藏庫取岀。

所以材料預備好～

然後就來做最困難的一步，包糭！

新手包糭，雞手鴨腳，手忙腳亂，倒瀉一籮蟹，沒可能拍過程圖給大家看，大家去基絲汀家的詳細包糭過程圖吧，我不獻醜了。

因為買不到水草，用廚房繩代替。

包糭期間，不停播放基絲汀的簡易包糭法短片，大家來看看。

首兩個成品更像被五花大綁的珍珠雞吧？（−＿−；）

分別試了一塊葉，兩塊葉，三塊葉的包法，只有最前面兩隻做到我心目中的三角型糭。

最後乖乖跟著基絲汀走，用三塊葉把其他糭包好。下面這圖就是做了好幾隻五花大綁珍珠雞後第一隻比較像糭的糭了！幸好基絲汀有短片，否則全部變了珍珠雞......

大小不一，共包了23隻糭。後來有把五花大綁珍珠雞拆開再包一次，外表進步多了～

糭放入深鍋，水蓋過糭，大中火煮，迷你糭煮了兩小時，大糭三小時。

最期待的試味時間終於到了！

先試迷你糭，就吃那唯二的三角型迷你糭好了。

開岀來樣子有像，好開心！

23隻糭內饀各有不同。有幾隻迷你版，因為太細，並未能三種內饀全用上，有時只得豬五花和瑤柱，有時只有蛋黃和瑤柱，最差的也會有一塊豬五花。大的通常三樣都有，但有時半粒咸蛋黃，有時四份一粒，只有一個有一整粒(蛋黃預備不足)。隨心隨緣，第一次包不會遷就材料份量亂來就變成這樣，看食客的幸運指數啦。

我開岀來的這隻迷你糭，只有小小一塊豬五花和瑤柱。

再來一隻大版～

吃糭不能少了砂糖(不愛點醬油)，一大匙砂糖伴碟。

一大一小，肚皮很滿足。調味很合我胃口，料太少全因我太孤寒備料不足，明年再做，要每糭一隻咸蛋黃！

23隻糭有4隻在烹調期間爆開，對新手來說算是不錯了，你不知我多怕最後變了一鍋鹹肉糯米粥岀來。

雖然未至於完全上手，但再做我會更有信心，明年再玩一次～～

感謝基絲汀在部落格分享食譜，還有簡易包糭短片，沒有那短片，所有糭大概都會變成珍珠雞，謝謝你的無私分享。