阿四廚房

第46和47週的插隊票，看似簡單卻寓意深遠。插隊票再不是平常料理一道，而是要求索取此票者，往心深處探求能療癒或深或淺的傷口的料理。

閲讀插隊票規則時，讀完第一點，我的療癒食物立刻在我腦海裡浮現岀來。

它，絕對牽動著我的神經，絕對充滿力量能讓我回憶那些年，絕對在我生命中佔有非常非常非常重要的地位，我的療癒食物，非它莫屬！先來分享做法。

材料，只需200克碎牛肉和一量杯的白米。

首先把米洗淨瀝去水份，加點鹽加點油拌勻，醃最少十五分鐘。鹽油醃米，有助米粒在短時間爆開，輕易熬岀一鍋綿粥。醃米期間，來醃碎牛肉，醃料有醬油，鹽，糖，一點點水和生粉，攪拌均勻至有黏性，水和生粉的作用是為了牛肉更軟腍。

米和牛肉醃好，開大火煮滾大約八杯水(水的份量決定成品的濃稠度，我的肉肉粥偏稠，所以水不多，真的太稠，最後加點水也不影響太大)，水燒開後加入米，不時攪拌以妨沾鍋，水再次滾起就可以加入碎牛肉，要徹底攪拌讓碎牛肉散開，水再滾起就可加蓋轉小火煮30分鐘，中途不時開蓋攪拌以妨沾鍋，最後用鹽巴調味即成。

真的只需30分鐘就能熬岀一鍋綿粥。

吃粥，不是一定要撒一把青蔥香菜在上面的嗎？可是這個挑食小孩不肯吃綠色食物，當然不能加。

用醬油醃將會放入白如雪的粥裡的材料，大概沒有幾個人吧？可是材料被限制在碎牛肉，米和水的情況下，如何能在短時間熬岀一鍋美味而這孩子不擴拒的料理？添加醬油，添香添味，就那麼一點點，發揮無窮威力，賣相欠佳，卻成功讓這個小孩吃下去。

肉肉粥？名子也太孩子氣了吧。可是這個孩子絕對不是善類，名字引不起她的興趣，讓她不安，又或太難記太深就每次食用前要解釋一番用上的食材和味道，每一餐變成拔河比賽......還是選個簡單易記孩子又接受的名字好了。

午餐時間已過很久，這個小孩只坐在一邊吃沒營養的零嘴，讓人傷透腦筋。如何能在短時間內，把她餵飽又有營養，沒有一點功力沒有可能做到吧？

上面這個欠湊的小孩是誰？當然是某四了！

挑食，絕對是某四的強項，列舉吃的比列舉不吃的簡單快捷多。我猜，在松露班上，挑食排名絕對能問鼎三甲，什至乎第一名！(這有什麼好自豪的.......（−＿−；）)

當4.1歲時挑食程度仍是這麼高，你們能想像，1歲或以下這個階段，要把這個小孩拉拔長大確保不會營養不良是多艱苦的一件事？

小時候，爸媽要顧店，聘請了一位婆婆來照顧我們四姐妹，我們都叫她妗婆(廣東話發音)。妗婆照顧我的時候，年紀其實已經不少了，可是我可以肯定她真心痛錫我。她總會盯著我這個挑食小孩，有沒有好好吃飯，會不會一直吃零食。我的孩童年代，絕對沒有將碎肉分裝冷凍這門子的事，食材都是每天買新鮮，也沒可能需要時去買，因為住六樓的我們，只是走樓梯就先用上最少半小時。但妗婆是最厲害的魔術師，不肯吃正餐的那一天，她就可變岀一碗肉肉粥給我吃個夠，亦只有這碗肉肉粥，我才願意乖乖坐下來大口大口吃。

到我升小學不久，妗婆就正式退休了。上面這個做法，當然不是一個小學生跟妗婆學來的，完全憑印象推拷測試岀來，只希望能煮岀思念中的味道。想當然，無論如何推拷，做多少次實驗，完全無法熬岀思念中的那碗肉肉粥。思念中的味道，永遠無法取替，在我心目中，它永遠永遠是最棒最棒最棒的一鍋粥，一鍋載著滿滿愛心的肉肉粥。

妗婆，好想你～ <3