食譜來源：看圖學麵包 揉麵．整型．發酵 法式麵包自學全書 P.170
自從試做了伊麗莎白的三款吐司，不再對歐式吐司存有偏見，翻看圖學麵包一書時吐司控如我決定試試這個版本的吐司。這個吐司食譜用上液態酸麵種，依據書裡説明，液態酸麵種不單可幫助麵團膨脹，更能提供「酸味，香氣更豐富，外皮更香脆，麵包可保存更久」，我家四歲的樂樂（液態酸麵種）終於有岀場機會，前一晚將樂樂餵飽飽，第二天就可動工做吐司。
把烘焙百分比計好，將份量增大以配合大灰熊攪拌機。從整型的方法看得岀，成品必然不像日式吐司那麼細緻，再加上有液能酸麵種的參與，能預期吐司組織會有大小不一的氣孔，做好心理預設，就不會執著沒有珍珠光不幼細什麼的沒完沒了😆
整個過程非常暢順，直到第五個步驟二次發酵才有點卡住。
打好的麵團外表，溫度有達標剛好像24度！
為了更能控制發酵，在情況許可下我都在家用發酵箱發酵，因為溫度穩定，所以發酵時間通常都能跟食譜跑，可是到了二次發酵，完成1小時30分鐘的發酵，麵團還未達標，書上要求「麵團應該距離烤模邊緣0.5公分」，我的最少還有3-4公分距離，加了十分鐘還未達標，但其實外表看來發酵已完成了，因為還未達標，我再加了八分鐘，差別不大的情況下，想起K老師說要對麵團有信心，也不能害怕失敗，不入烤箱不知結果，就決定入爐了！
發酵前
發酵後
得來意想不到的結果！頭好壯壯「雄糾糾」的吐司岀場了！
（18歲以上的童鞋歡迎往下多滑一點觀看奇景😎）））
麵團超壯的，把吐司蓋給頂高變彎，好厲害的力氣！
那金黃色的外皮超美的，雖然我不肯定那個佈滿像氣泡般的外皮是好是壞，但我看到那模樣的吐司就覺得吐司好像有生命一樣，在烤箱裡努力地呼吸，努力伸展，活力滿滿。切面跟預期一樣，組織佈滿大小不一的氣孔，也能清楚看到捲起的麵團的痕跡，看組織你大概無法跟他聯想到日系吐司那種細緻組織做成的鬆軟，千萬不要被外表蒙騙，這吐司超級鬆軟的，也因為加了液態酸麵種，就算室溫放到隔天還能保持鬆軟，酸度也不明顯，這條吐司對偏愛日系的我和鄰居（鄰居是我的白老鼠團隊要員之一，酷愛日系吐司），也忍不住大讚好鬆軟！
18歲以上人士，有興趣看頭好壯壯「雄糾糾」的吐司奇景，請努力往下滑
（請不要檢舉我！感謝）））
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願意滑到這個地步，我相信你已有18歲，也大概平日喜歡歪樓，好吧，來看看雄糾糾的吐司奇景吧！XDDD
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麵團壯壯的把吐司蓋都頂起來了！（這張那算什麼奇景？🤔）
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好吧，來張比較厲害的！ 這不是雄糾糾是什麼？XDDD
這個⻆度更明顯
這個⻆度又另有一番遐想～
忍不住拍了好多張 XDDD
（吐司表示，可不可專心看看我的美美烤色！）
前面沒事人一樣
後面可厲害了，所以照片照騙。
好了，最後一張，謝謝收看！
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