阿四廚房

食譜來源：

台式麻油餐：松露玫瑰部落格麻油薑，麻油米粉煎
港式薑醋：江獻珠 & 基絲汀

熱烈歡迎松露寶包4號艾瑞絲家二公子和5號小美～

麻油餐，是台灣孕婦産後寶物，也是本週的插隊票，我來湊熱鬧陪著艾瑞絲和海美媽一起坐月子吃麻油餐。要吃麻油餐，當然要先準備麻油薑，材料預備備。

將薑切成薄片，不重疊的放在烤盤上。

利用烤箱異次元空間，350F烤20分鐘，薑片捲起微乾即成。捲起的薑片有沒有像蕾絲？

然後加麻油。謝謝另另送我這一瓶好香好香的麻油，做台灣菜用台灣來的麻油，絕配絕配。

松露姐的做法如下

「小火加熱麻油，將薑片煎至油香薑香盡出即可。」

麻油實在香，老實説我也不肯定薑香是否已經盡岀，大概是小火煮了六分鐘，穩若嗅到薑味就倒岀來放涼。

美薑圖

有了麻油薑就可用來做麻油餐料理。還記得第一次做的麻油料理是麻油雞(不是松露姐的食譜)，被吸引到是因為用上大量麻油，我愛麻油香所以決定做一鍋給自己吃，怎知道酒味非常濃郁，完全受不了，所以這次再做麻油餐，決定找一道沒有酒的來試試，在松露姐部落格找來麻油米粉煎。米粉先用鹽水煮熟，隔去水份。燒熱一只不沾鍋，加點油和麻油薑的麻油，將米粉放入，中大火將米粉煎香香，家裡完全沒有雞蛋，所以翻面後只是略略煎一下，做成一面香脆一面QQ就完成了。吃的時候淋上薑麻油，放幾片薑，再淋一點醬油，麻油米粉煎完成。

沒想到，麻油薑的麻油會帶一點薑的微辣，但直接吃薑卻反而味道不濃只是有點油膩，煎香香的米粉吸收了麻油的香，薑的微辣，醬油的咸度，絕配，超級好吃！

台灣孕婦産後吃麻油餐補身，香港人吃的卻是薑醋。小吉跟我是港仔代表，小吉提議我倆結伴為兩位媽媽做全餐，就是台式麻油餐加港式豬腳薑醋，為了艾瑞斯和海美媽，我當然點頭答應。豬腳薑醋一點也不難，材料就豬腳，薑，雞蛋，黑醋，最重要的材料，八珍添丁甜醋！正所謂「八珍甜醋份外香」～ 

參考了江獻珠江奶奶和基絲汀的食譜，熬了一大鍋薑醋。

油油亮亮，看照片也讓人流口水，尤其那Q彈的豬皮，yummy～

某菇，快來嚐一口。

港式豬腳薑醋，絕對是用時間換取美味的一道菜，除了豬腳不能久放，薑絕對是熬得越來越好吃，雞蛋嘛就看個人口味。相片中的薑，因為只浸了三天，所以只有淺淺的甜醋顔色，如果讓它多浸一段時間，它就會變成跟醋的顔色一樣深，也會收縮，辣度不停下降甜度不段標升，到最後就像吃蜜餞一樣又甜又好吃。雞蛋嘛，如果你像我一樣愛吃鐵蛋，那就讓它浸在醋裡，浸的時間越長，蛋越煙靭，跟台灣人的鐵蛋有像。

我姐姐和妹妹懷有身孕時，孩子還未岀生我媽已準備好一大鍋只有薑和醋的薑醋，産後開始食用，就一邊吃一邊加，確保貨源充足，自用送禮兩相宜。

豬腳薑醋還有另外一個意思，據說薑醋的甜辣度就能看岀新生小孩的脾性。如果薑醋很辣，代表孩子是個辣貨色，脾氣猛的惡寶寶；薑醋很甜，新生小孩就是甜寶包，脾氣溫順是個乖寶寶。這鍋薑醋為小美和艾瑞絲家二公子而煲，品嚐結果如何？阿四拍心口保証，他倆絕對是又乖又甜的好寶寶！(蓋章))) 薑醋只是熬了三天，買不到子薑用了老薑，可是煮好的薑醋完全不辣，直接吃薑也只有甜完全沒有辣。鐵定是兩位甜哥兒～

恭喜海美媽和艾瑞絲，生了兩個甜寶寶，可喜可賀，恭喜恭喜～