阿四廚房

食譜來源： 法國廚神的自然風家庭料理 P.346 ； 松露玫瑰在我家

焦糖呀焦糖，你真的知道我每次挑戰你的時候總是懷著恐懼嗎？你真的能感受到嗎？所以你決定來欺負我嗎？為什麼每位同學的家庭風味烤布丁都有成功，我的就變成這個樣子，我不依～(╥﹏╥)

烘焙路上佈滿荊棘哦～

好吧，醜婦終需見家翁，我家不完美的風味烤布丁來跟大家見面了。

準備好多好多的雞蛋

當然不能少了來自馬達加斯加的香草豆莢

還有檸檬兩大個

依照食譜做法，準備好布丁液

然後製作焦糖液，份量做法完全依照食譜，可是加入檸檬汁後焦糖液水水的，倒入容器放了一段時間還是液體狀。

不理了，直接倒入布丁液。因為焦糖仍是液態，所以倒入布丁液時有部份焦糖浮在布丁面。無法將之消滅只好入烤箱了。

用水浴法將布丁烤好，因為容器有深度，最後烤了一小時中心才剛剛凝固。

烤岀來的成品，表面有一層薄膜，不香脆，浮在表面和周邊的焦糖仍然在。

因為烤箱熱度不均勻，其中一個在烤箱裡澎高高長了一個大氣泡，有點烤焦烤皺皺的。

有聽話，放凉後入冷藏庫過夜再吃。

仔細來看看側面圖。

表面有一層顔色較深的薄膜，然後一層淺黃色的就是水嫩美味的布丁，然後最下層深咖啡色當然就是檸檬焦糖液，問題來自淺黃色布丁層與檸檬焦糖液之間那一層，仔細看顔色較布丁深一點點。那一層的口感，只能用小吉最愛的「顆粒」來形容.....

看一口照會不會清楚一點? 底層的一粒一粒，不好吃......

我愛檸檬甜點，所以焦糖酸度對我來說沒問題，可是布丁有顆粒完全不能接受。我猜這顆粒層很大機會在倒布丁液時與不願凝固的焦糖混合而形成，因為如果烤過頭沒理由只有夾層長顆粒吧？最後，只好將滑嫩布丁沾焦糖醬來吃，微酸的焦糖醬配上滑滑布丁，我愛～

剩下的蛋白用來做什麼？

當然是杏仁脆餅了～