阿四廚房

食譜來源：巴黎最老甜點舖 P.220，松露玫瑰部落格

我的巴黎最老甜點舖一書還未到手，各位同學炸個不停，卻無力反擊，幸好我們有金針菇大人向岀版社爭取將食譜公開，阿四才有機會一嚐巴黎老店的甜點。杏仁瓦片因為有人愛吃，做過很多不同食譜，看到這個杏仁脆餅，材料與杏仁瓦片差不多成決定一試。

材料就只有蛋白，砂糖，低筋麵粉和杏仁薄片，全部家裡長期儲備，當然不能少了柳橙。

將蛋白和細砂糖用刮刀攪拌均勻，好濃郁的蛋白糊～

接著加入麵粉和柳橙果皮拌勻，加了柳橙皮屑後蛋糊變成淡淡的橙色，美。

然後加入杏仁薄片，輕手拌勻。

將杏仁脆餅糊鋪在烤盤上，麵糊間要保留空隙，用手沾水將麵糊按平就可放入已預熱烤箱烘烤15分鐘，中途幫烤盤轉向。

岀爐後放涼即成！

麵糊份量太大了吧，變成一塊大餅！XDDD

非常香脆的杏仁脆餅，像姐姐說，跟杏仁瓦片完全不一樣。蛋白在烤箱裡有澎高高，有點像吃加了杏仁薄片的烤蛋白霜餅，來看切面就明白了。

柳橙皮屑在這道杏仁脆餅有畫龍點睛之效用，絕對能讓味道更上一層樓，聽姐姐話的小孩有福了。甜度嘛，相比以往做過的杏仁瓦片，這個脆餅甜多了，真的需要配黑咖啡吃才成。