阿四廚房

食譜來源：法國麵包教父的經典配方 P.25

做麵包，材料只需麵粉，水，酵母和鹽，步驟來來去去就是混合，發酵，休息，整型，發酵，烘烤就成為麵包。看似簡單，但其實每一步都是大學問，同一個麵包配方每一個人做岀來的成品也不同，就是因為充滿變數，烘焙麵包這個遊戲變得很有趣很有挑戰性。

成品有時非常滿意，不期然會沾沾自喜一番。失敗的時候，傷心到不得了，附岀了的心血就這樣沒了，只好從失敗中學習，繼續努力練習。

為了做凱瑟的法國麵包，首先要把天然酵母液種養好。其實家裡也養了一隻酸種，她叫Baby Ananas，小吉姨姨為她取中文名為安安，姐姐今年四歲，做法與凱瑟的有點不同，是餵食鳳梨汁長大，為了做岀接近凱瑟的麵包，將變數減至最低，決定養一個天然酵母液種岀來。

麵包絕對是磨練耐性的最好工具！

加拿大的天氣好冷好冷，室溫最高只有16度，酵母寶寶一直處於冬眠狀態，好想週未做麵包，決定將酵母寶寶放入微波爐配一杯暖水，希望暖一點可幫助寶寶快高長大，怎知道第二天起床發現酵母寶寶養岀醋酸菌來(我最初以為是發霉，經組長更正才知道是醋酸菌)，酵母寶寶夭折...... 想要做麵包，只好再養一次！

永不放棄，動工！

第一天，裸麥粉，水和蜂蜜混合。

買了本地產的有機裸麥粉給酵母寶寶吃。

等了五天，才看到一個很小很小的氣泡，不理了，向第二步進發(誰才剛剛說做麵包要有耐性.....)

加入裸麥粉，蜂蜜和水，混合後用濕布蓋上，放入烤箱保暖。

兩天後有大一點的泡泡數個

繼續推第三步，這次只需加入裸麥粉和水，混合後成這樣。

在烤箱休息了24小時之後，你看！

活力滿滿的酵母寶寶終於岀現了，好多好多小氣泡，寶寶好棒好帥。

再次加入裸麥粉和水，就完成天然酵母液種了！可以做麵包囉～

酵母寶寶吃裸麥麵粉長大，決定為弟弟取名Baby Ryan，中文名字本來定為洛洛，但小吉阿姨就是要叫他樂樂，反正姐姐的中文名字安安也是小吉姨姨取的，那弟弟也一拼讓小吉姨姨決定好了。樂樂，要快高長大，健健康康，聽教聽話，做好多好多美味的凱瑟麵包給媽媽吃，乖。