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食譜來源：
甜麵包基本麵糰：麵包先生；
椰絲饀：65度湯種麵包 by 陳郁芬
以前最常光顧的港式麵包店龍X，麵包質素每況越下，麵包輕得像風，又黏牙，非常肯定有添加劑，慢慢就不願再買來吃。超市買到的，質素也越來越不穩定，所以我大多吃西人超市賣的吐司為主。
偶然麵包先生會做菠蘿包和提子核桃包給我吃，可是要求他做椰絲包很多次，他也左推右推不肯做，說椰絲饀好肥好甜什麼什麼的，實在太過份！
求人不如求己，反正我從麵包先生手上得到他的麵糰食譜，只欠椰絲饀(菠蘿皮食譜也還未到手，失敗！)，找找藏書，總會有人教做椰絲包的。
得麵包先生同意公開他的麵糰做法。請謹記，水的份量因應地區和材料或有偏差(加拿大的麵粉會比潮濕的香港乾吧？)，請自行加減水量。
甜包基本麵糰：
高筋麵粉400克
低筋麵粉100克
快速酵母3-5克
全脂奶粉10-15克
砂糖75克
鹽1-2克
蛋1隻
水320-330克(大約，視情況而定)
無鹽奶油40-50克
份量中的糖量，我知麵包先生有私自減少(總是說不要吃太甜.....)，所以試做一次感覺不夠甜就自行加糖好了。
麵包做法跟麵包書上大同小異，我功力有限就不來詳述了。
麵糰做好，發酵期間就來做椰絲饀。
椰絲饀是跟據65度湯種麵包一書中的椰絲包來做。基本上就是把無鹽奶油，砂糖，雞蛋，椰絲粉和牛奶混合即成。
跟著書上的整型方法，麵糰擀至髓圓型，塗上椰絲饀，把麵糰捲起，對摺，中間切開，向雙反方向翻開就可做成心型椰絲包了。
好美，對不？
發酵至兩倍大（老實説我真的不會看是否已兩倍大），塗點蛋液。
放入已預熱至350F烤大約25分鐘至金黃色即成。
表面花紋真的好像心型耶~
再來一個~
下面這個是麵包先生以前送我的，學他摺成心型。
第二次發酵仍有待改進；麵包先生送我那個有灑杏仁片我卻忘了；這種摺法椰絲饀也不及他做的多和均勻，只集中在表面，要等師傅傳授才成。
雖然不完美，但新鮮無添加，個個份量充足(每個椰絲包分了80克麵糰 ，所以體形超大)，一口氣吃了兩個做晚餐，大滿足~
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