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食譜來源：拯救小廚房的烤箱100道 P.30
威靈頓牛排，在我來說是越級挑戰！
有看過Gordon Ramsey的Hell's Kitchen也知道，他常常大鬧參賽者，"It's raw!!!!"，然後整碟威靈頓牛排掉到垃圾筒裏。
在松露列車上我挑戰了好多以前沒有做過的菜式，我決定最後一周來挑戰這一道！程序落落長，大家要有心理準備。
有聽從姐姐指示，拆解步驟，分幾天準備，壓力不至太大。
先來準備蘑菇泥。
用食物調理機將蘑菇和洋蔥攪碎。
放入百里香，以中火炒軟洋蔥粒。
加入蘑菇粒。
蘑菇一邊炒一邊生水，要好有耐性將水份炒乾。
水份炒乾後，加入奶油丁炒至奶油融化，再加入白酒拌匀。
轉小火續煮至蘑菇全乾，調味即可熄火。
蘑菇放入冰箱冷藏待用。
然後來準備牛排。
找了好幾間超市，終於在Loblaw找到牛柳(beef tenderloin)。貴森森的一塊肉肉哦~
一條牛柳分成兩份，分兩次吃。
好柔嫩的牛柳哦。
燒熱煎鍋，大火將牛柳每一面煎一分鐘。取岀放在鐵盤上，將廚房白繩剪走，冰箱冷藏待用。
來組合~
保鮮膜舖在檯面，火腿稍微交疊平鋪在保鮮膜上。
抹上蘑菇泥。(我沒有做奶油菠菜)
疊上牛柳。
然後捲起火腿包住牛柳，入冰箱冷藏。
市售酥皮解冰，放上已去除保鮮膜的牛柳組合，塗上蛋汁。
依牛柳組合大小裁剪酥皮，將牛柳組合完全包好。
因市售酥皮剛剛足夠包牛柳組合，沒有多餘酥皮做裝飾，決定用刀畫了些花紋做裝飾。塗蛋汁。
送入預熱至350F烤箱烤25分鐘，因為想牛肉熟一點，決定將烤箱升溫至400F，一面烤香蒜厚片吐司，一面續烤威靈頓牛排。十分鐘後岀爐囉~
休息15分鐘後，從中間切開，嬌嫩的粉紅色好美哦。
阿五家老爺愛吃偏生的牛排，所以中間最生那一塊分了給他。
阿五和我那塊較熟一點。
第一次做威靈頓牛排總算成功，牛柳熟度剛剛好，牛柳真的又嫩又多汁，貴森森也是藉得的。
越級挑戰成功！
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