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食譜來源：傑米。奧利佛省錢上菜 P.160
霹靂豬又岀動了～
算算手指，這已是霹靂豬第五次岀勤，這塊霹靂豬是無底洞，怎能一豬多吃至此！XDDD
沒有姐姐的神級無敵手可以一次揉1公斤麵粉，也沒有能吃下8至10人份的肚皮，決定只做半份食譜。
來先做麵糰。將高筋麵粉，鹽，酵母和溫水混合，改用了手撕肉鑲甜椒時留下來的油脂，揉至光滑有彈性。因為油脂是深橘色，所以麵糰也帶一點微橘色，美～
麵糰揉好，放入大碗蓋上毛巾發酵至兩倍大。家裡的酵母年事已高，發酵能力已將近尾聲，發了差不多三小時才勉強算是發大兩倍，是時候買新酵母了。
麵糰發酵期間，準備醬汁。
只需將所有材料放入食物調理機打滑，用鹽和黑胡椒調味即可放至一旁待用。
沒有麵包屑，改用杜蘭小麥粉(semolina flour)撒在烤盤上。
發酵完成的麵糰分成兩份(每份大約400克)，用手揑成圓型，放在烤盤上，沿邊按壓一次，讓麵糰休息15分鐘，就可塗上薄薄一層醬汁。
披薩一號，用霹靂豬肉絲。
把肉絲和皮兒撒到披薩上。
這一次終於記得放上脆豬皮兒。
然後撒上大量綜合起司。
放入已預熱至375F烤箱烤20分鐘至金黃酥脆即成。松露班上的麵包高手Amber同學說，披薩放得越接近發熱線會澎得越好，有聽話把披薩放在最下層，用了殘缺酵母的披薩也有澎得很高，在此感謝Amber同學分享烹飪心得。
烘烤披薩一號期間，準備披薩二號 。這一次用了昨天晚餐剩下的台式香腸做配料。
綜合起司用完就改用莫札瑞拉起司。
完成品跟本分不岀誰是誰，起司也未免下得太重手了吧？
答案是左一號右二號，憑藉著左一號那些零星黑點認岀來，黑點＝霹靂豬脆皮。
切一片嚐嚐，兩塊披薩也有牽絲～
披薩一號有霹靂豬加持，豬肉絲的美味，脆皮的酥香，頂級享受～～
用上剩菜台灣香腸的披薩二號，因為香腸本身帶微甜，所以整體來説變成咸度不足，但牽絲的起司我好愛。
一直吃一直吃，一個人吃了三大片才罷休，滿足～
吃不完的披薩，跟Amber學下來，切片後用保鮮膜每片隔開包好，放入冷凍庫，隨時想吃披薩，放入烤箱回溫就成了，方便快捷又美味。
滿足～
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