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食譜來源：傑米。奧利佛省錢上菜 P.176
迷上做菜以後，最大煩惱就是那些剩下一點點的蔬菜與香草。
好像紅蘿蔔，超市一買3磅，食譜通常只用個兩三條，最後總會剩下一兩條留在冷宮沒人理會。小黃瓜也是，做漢堡只不過用數片，再不只是裝飾，剩下的無處可去，最後變成廚餘。
學會了自家手作醃菜，剩下的蔬菜終於有岀頭天了～
這道料理，傑米還未來我家之前已做好，就是跟著松露姐在臉書分享的方式來做。 在冷宮找到兩條紅蘿蔔和半條小黃瓜，用了家裡現有的蘋果醋，砂鹽，鹽和水攪拌成醋汁，來試試做醃菜。
蔬菜切成條或片狀，放入玻璃瓶裡。
第一次做，不敢放太多香料，只加了一條小辣椒調味。
倒入已調好的醋汁，放入冷藏庫，食用期長達八個星期！
醃菜可當開胃前菜，也可為其他菜式提味成為伴菜，不浪費之餘也為其他料理加分。（平日儲起來的瓶瓶罐罐這時候大派用場～）
自家手作醃菜學下來了～
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