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食譜來源：松露玫瑰部落格
我愛吃煎香的雞皮，但超市只有無骨無皮雞排又或有骨有皮賣，為了有雞皮，買了有骨有皮的自己去骨好了。
8隻雞上腿。
去骨，將雞排儘量切平。雞骨冷凍保存，下次做雞高湯時用。
燒熱煎鍋，下一點油，雞皮向下煎香，翻面再煎香。
淋上蕃茄醬。
在超市找到這種浸在水裹的新鮮莫札瑞拉起司(fresh mozzarella fraiche)
放上切片的莫札瑞拉起司(mozzarella) 和蘿勒葉(basil)。
在已預熱至350F烤箱烤30分鐘至金黃色即成。
雞排披薩吃掉，剩下的醬汁，點麵包或加入白汁義大利麵也好好吃。
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