阿四廚房

食譜來源：傑米.奧利佛的歐非美食漫遊P.78 ；來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走 P.58

住家附近有一個夏天才開放的農夫市場，蔬果都是現摘現賣，雖然並無標榜有機，但蔬果真的很新鮮，有機無機沒關係，新鮮是皇道。每次去，必定忍不住大買特買，一個人要怎樣消化這一車蔬果？不理了，買了再算，分點給親朋戚友，再冷凍一點不就成了。

今天發現有櫛瓜花賣，第一次吃，買小小一盒試試。嬌嫩欲滴的櫛瓜花，好美～

該怎樣吃她才好？決定一花兩吃，一半做鑲櫛瓜花，一半點漿直接炸。

先來準備釀櫛瓜花。

在「傑米.奧利佛的歐非美食漫遊」一書，有一道鑲櫛瓜花。將櫛瓜花鑲好以後，放進一個蕃茄醬汁裡煮。傑米說鑲好的花可以拿去燒烤、蒸、烘烤或油炸，對炸物控的我來說當然選油炸版，決定只參考食譜裡鑲的一部份。

饀料只有瑞可塔(ricotta)起司，帕馬森起司，豆蒄粉，鹽，胡椒和檸檬皮屑，加了一咪咪的乾燥義式香料，不吃香草就不加了。全部混合起來，嚐嚐味道調整調整就好。

買櫛瓜花當日並沒有時間做菜，後來從小莎得知，花要當日用，第二天會變成殘花敗柳，嚐試浸水也不能救回，好可憐。(T ^ T) 挑選了好一點的留下來，最後只剩8朵花。

輕輕的打開櫛瓜花，將雄蕊剪掉，將饀料鑲入花裡面。

把花瓣壓回去把饀料輕輕按壓均勻分配至整朵花就成了。

八朵花鑲了五朵，剩下三朵決定直接炸來吃。

同場加映炸地瓜。(^_^)v

炸櫛瓜花，當然需要麵衣。我最怕吃厚厚實實的麵衣，總覺得麵衣把原食材都蓋過了。在「來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走」一書，傑米有一道超酥脆義式炸魚，通常魚的食譜我會自動跳過不讀，反正不吃不會做，但這一道我卻有認真地讀了一次，完全因為標題的"超酥脆"三字。傑米說他這個麵衣不是傅統的義大利麵衣配方，而是比較像日本人做的麵衣，重點在用了非常冰的氣泡水，原來水裡的泡泡就是麵衣鬆脆的主因！決定一試。家裡剛好有這瓶氣泡水～

材料就只有麵粉，蛋黃，橄欖油和非常冰的氣泡水。為保持冰冰的麵衣，我待炸鍋準備好才從冷藏庫拿岀氣泡水與其他材料混合。

將鑲櫛瓜花均勻沾上薄薄一層麵衣，放入油已燒熱的炸鍋，

炸至酥脆上色即成。

咬一口讓大家看看饀料，檸檬皮屑的清香中和了起司的膩。

然後來炸櫛瓜花。本來縮起一條，一下鍋就開花了～

有像花嗎？

同場加影炸地瓜。

這個麵衣真的衣如其名超酥脆的，新鮮炸岀來的櫛瓜花輕輕一咬就碎了！好愛傑米這個超酥脆麵衣，愛吃酥脆炸物的必選！炸好之後灑點海鹽和胡椒更美味～

食後感......

其實，櫛瓜花本身並沒有什麼味道，吃起來有像水煮唐生菜。在盛產櫛瓜的季節，櫛瓜花只不過是櫛瓜的副產品。在櫛瓜的世界，跟櫛瓜連在一起的雌花，如果沒有雄花的花粉，小櫛瓜不能受孕就不能長大成瓜；但一旦雌花受孕成功，雌花和雄花已再沒存在價值，能功成身退。這麼美的一朵花浪費掉也是可惜，農夫們大概就是這個原因開始吃起花來，多岀來的就在市場發售。如果索價什高，個人認為不藉得，我相信用來買花的錢，可以買到其他更好的食材。隨緣吧～