食譜來源：Kinfolk餐桌 P.196；松露玫瑰部落格；凱特的幸福宣言
第一次做這個佛卡夏的時候，誤會了食譜的意思，雖然成品做出來好好吃，可是為了進步，決家再做一次，希望這一次能做得更好。
這次的做法，依照凱特老師提供的口訣來做，口訣如下：
"麵糰攪好之後發酵二倍大，拍拍滾圓後放模子，等它二倍大，就可以進行烘烤。"
這一次來做全個份量，用機搓揉，依照凱特老師指示，只需"打到團看起來白胖胖"就好。
發酵前（左）和發酵後 （右），室溫24C，用了1小時15分鐘發酵至兩倍大。（發酵後麵團左上⻆的變型是因為有人不小心讓膠膜黏在麵團上，太用力拉走膠膜做成的....)
麵團取出，放氣滾圓。麵團並未有分割成兩份，而是將整個麵團放一個烤盤來烘烤。
家裡沒有大小適中的方型烤盤可用，卻有不同大小的圓模，最後用了大約8寸直徑的圓型烤盤來烤。
有圖有真相，真的有用100毫升的橄欖油。
先倒50毫升入烤盤。
把用手壓扁壓圓的麵團放入烤模，倒入剩餘的50毫升橄欖油，灑上乾燥的迷迭香和鹽花。
等它再次發酵至二倍大。發酵前（左）和發酵後 （右），室溫24C，用了45分鐘發酵至兩倍大。
放入一早已預熱好的烤箱，烤至金黃即成。
脫模以後，還有橄欖油留在烤盤裡。
看表面，這個佛卡夏好像沒大問題。
可是反轉來看.....
爛面了！！！！
不知為什麼會變成這樣？？？？為怕麵包心未能熟透，我把佛卡夏放回已關爐的烤箱裡多烤了10分鐘左右，爛面的部位仍然無法上色，只好作罷，在烤盤裡休息了五分鐘後脫模放烤架待涼。
不看底部，佛卡夏二號看來還不錯呀。
來看切面好了。佛卡夏2號的麵包體跟1號有很大分別耶...... 1號和2號外皮一樣是略帶煙靱，但麵包體就大不同了。
來看圖，左邊1號右邊2號。
1號口感比較柔軟，比較偏向吐司那種口感吧，雖然偶有大洞洞，組織卻相對地比較纖細； 2號的麵包體卻相對地比較扎實，組織比較粗，更偏向拖鞋包那種口感，有嚼勁。對愛吃鬆軟麵包的我來說，比較喜歡1號；但對愛吃歐包的麵包先生來說，他卻比較愛2號。那究竟這個質感是對還是錯？我覺得好像太粗了一點點？
爛面的位置，看切面卻看不出什麼問題來，麵包也有熟透，只是樣子比較醜......
口感不同，是因為這次最後發酵有發至兩倍大嗎？還是因為麵團更大更厚所至？爛面也是因為麵團太大嗎？
要再次勞煩凱特老師指點迷律，先謝～
以下這張照片是給米菲看的。
米菲，你看，我的佛卡夏2號，麵包底也有吸了一層油脂。
個人認為過份油膩了一點點，所以放了一張廚房紙吸油。＾＿＿＾V
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