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食譜來源：
油封雞：拯救小廚房的烤箱100道 P.90； 松露玫瑰部落格
煲仔飯通常冬季時享用，上星期多倫多氣溫突然驟降，總覺得油封雞腿跟我們吃到的臘鴨脾好相似，決定從冷凍庫找岀油封雞腿，來做油封雞腿煲仔飯宴客。
我家鍋鍋上場！第一次用鑄鐵鍋做煲仔飯，不知跟土鍋有沒有分別，即管一試，用土鍋的方法放在鑄鐵鍋來做。
先讓冷凍的油封雞腿和蠔油炆冬菇退冰。
三杯米洗淨，米放入鍋鍋，加三杯水(用土鍋時我有在鍋底塗一層薄油，可是我忘了，從成品看來，塗與不塗看來影響不大)。
開中大火，煮滾水，煮約8分鐘。
轉小火，加入油封雞腿和蠔油炆冬菇，加蓋煮約13分鐘，熄火，焗15分鐘。
想吃鍋粑的話，開蓋，開大火，沿鍋邊倒入大約一至兩湯匙油(油多少取決於煲的大小，鍋大繞一圈用油量相對多了)；轉中大火，耐心地等待鍋粑形成。如何知道鍋粑已準備好？個人經驗，當你細心傾聽，會聽到微微的"霹靂啪啦"煎東西聲音，還會聞到香香的鍋粑味道，這就代表鍋粑完成了。是不是有點抽象？老實說，我也不是每次成功，但味道和聲音在我來說是最好的指引。
整個鍋鍋底也有鍋粑，我愛~
吃飯囉~
油封雞腿輕輕一拉就能骨肉分離，滿滿的肉汁加上咸香，跟本不用加甜醬油吃也很好吃。較臘鴨脾的死咸和柴柴肉，優勝千千萬萬倍，以後冬天不用再買臘鴨脾了。(^_^)v
P.S.我有乖乖留起雞骨，不久將來熬製高湯時用。
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