阿四廚房

食譜來源：Cook Light

小吉做了Cook Light的蔬菜"肉"麋派食譜，極力推薦，有蘑菇的料理我都愛，怎能不試試。

整個食譜，最大的顧慮當然是甜椒，用上兩大顆，混合在裡面完全沒可能挑岀來，如果椒味太跳受不來怎算好？幸好有小吉保證，完全"沒有椒味"，即管一試。當然安全起見，用黃色甜椒好了。

材料預備備。

先預熱燒烤機(broiler)至最高溫度(我家烤箱是550F)。將黃色甜椒切半，挖走籽，拍扁（越扁越好），放在鋪有錫箔紙的烤盤上，放在最接近上火，烤至外皮完全焦黑。

忘了買紙袋，用烘焙紙自製一個岀來。

把烤至外皮焦黑的黃色甜椒立刻放入紙袋裡，封口，休息十分鐘。

撕破紙袋，焗了十分鐘後，甜椒的椒皮輕易就能用手撕走。

黃椒肉也變得更軟，切成細碎(變成穩藏版)。

烤箱降溫至350F，日式麵包屑放入烤箱烤10分鐘至金黃色。

然後順道把核桃烤一下，核桃只是略略切碎，想保留口感。

今年在後園種了蘿勒，雖然很多小昆蟲跟我爭食，但他們也吃不了很多，摘下三片原整的來用。

買來迷你波特菇，切大塊放入小KA內。

絞打至細碎。

可以開始炒菇了～(做西菜卻用中式鑊炒，哈哈哈)菇菇一邊炒一邊岀水，水汪汪的。

但只要有耐性，炒15分鐘之後，成品會變得鬆散，有沒有像炒好的牛絞肉？

然後用原鑊炒香洋蔥粒和蘆筍粒，加進炒好的蘑菇裡，再加入麵包屑，核桃粒，蘿勒碎，鹽，胡椒，帕馬森起司和雞蛋(原食譜有加蕃茄醬和芥未醬，可是我忘了，直至再讀小莎做的蔬菜肉麋派格文才想起.....幸好，味道影響不大)，仔細拌匀。

放入已塗油的長方型烤盤裡，輕輕按壓，放入已預熱至350F烤箱烤45分鐘。

用蕃茄醬，芥未醬和雞湯混合而成的醬汁塗在肉麋派上續烤10分鐘即成。

休息10分鐘就可脱模囉～

因為我只做了半份食譜但沒有減少烘烤時間，所以外面有點焦黑，裡面有點小乾，但美味不減。

來看切面。能清楚看到各式蔬菜市場，核桃粒也很明顯。個人認為，核桃在這個蔬菜肉麋派扮演著一個很重要的角色，不單為肉麋派加添了口感，也帶來堅果的香味，絕對是不能缺少的靈魂人物，下一次做真正的肉麋派時，會加一點核桃試試，我猜也能提升口感與味道。另外，提議蘆筍不要炒太熟以增加層次感。

蔬食肉麋派，配上新鮮水果做配菜，十分適合無肉日享用，大家有機會也來試試！

謹記，絕對不能少放核桃！