阿四廚房

 

 

食譜來源： 伊麗莎白‧大衛的經典餐桌 P.352

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2017年以伊麗莎白的基本吐司完結，那2018年就以伊麗莎白的馬鈴薯麵包來開始好了。

馬鈴薯買了好幾次，不是待到長芽就是變成料理比如咖哩又或馬鈴薯燉肉，就是生不岀馬鈴薯麵包來時間飛逝。很快來到十二月，在限期前終於把馬鈴薯麵包做好，然後生不出文，幸好遊戲限期延後了，乖乖把文打出來。

 

參考前輩們的格文，大家一致對馬鈴薯麵包極力推薦，耐放質地濕潤，感覺很像我最愛的日系吐司。

 

馬鈴薯依照伊主廚的方法，「帶皮水煮煮熟後趁馬鈴薯還沒碎裂，立刻把水倒掉，用乾淨的厚布遮蓋馬鈴薯，加鍋蓋燜數分鐘。」然後就能輕易脱皮，再過篩成泥。

 

攪拌光滑的麵團

 

其他步驟跟基本吐司一樣就沒有特別拍照了（我承認我很懶😬))))

馬鈴薯麵包不用金蟬脱模一直烤到底，烤岀來的麵包烤色好美。

 

模仿書照😆

 

來看切面

 

組織看起來不像日系吐司，當時著實有點擔心口感會偏厚重(我承認我愛鬆軟口感)，想不到吃一口讓我立刻改觀，雖不致像日系吐司那麼鬆軟，可是質地濕潤就算隔天吃口感也不變，反而味道更香濃。基本吐司用了我不喜歡的全麥麵粉，無法直接食用需要變成三明治才能完食，這個馬鈴薯卻完全沒有難度輕鬆直接完食。步驟比日系吐司少也簡單，可美味不減，讚！