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食譜來源：劉佳佳@QQ廚房
麵包，不論是中式日式美式意式法式印度式也好，都很有個性不易讓人理解，材料環境人為，只要一點點偏差，成果落差好大。
中菜更困難，很多食譜只是簡略說明，形容抽象，認為每一個人都很有天份，初學者自能推測岀來之感。
臉書無疑是一個好地方，各路人馬群集，有很多不藏私的朋友，願意分享食譜做法之餘，還願意為不相識的過路人分享心得。饅頭食譜何其多，在網路上隨便搜尋一下，成千上萬，材料做法大同小異，但我最想知的，食譜都不告訴你。
這次用了劉佳佳在臉書群組QQ廚房分享的牛奶饅頭食譜，這位好心人，為我解開了多年來的困擾。材料份量請到上面食譜來源的劉佳佳臉書連結。
將中筋粉，砂糖，鹽，菜油和牛奶(牛奶從冰箱取岀，因室溫較低，為加速發酵，我用微波爐加熱牛奶至大約30C左右)混合，揉至三光後，再續揉5-10分鐘。
麵糰用保鮮膜蓋好，室溫休息15分鐘。
跟著這一步我用KA壓麵機來做，因為我懶擀麵糰。麵糰分成三份，先調整壓麵機厚度至刻度1(最厚刻度)，刻度1壓三次至滑(四次之間我有對摺儘量壓成長於型),；轉刻度2，壓兩次，中間有三摺；轉刻度3再壓個一次完成。摺的時候，會儘量保持長方型。
壓好的麵，掃去多餘麵粉，塗上薄薄一層水，然後小心捲起即成。想做迷理饅頭，將壓好的麵分成兩份，饅頭就可大小減半了。想要巨大饅頭，放多點麵糰來壓，壓岀來的麵越長，饅頭越大了，這是懶人如我才做的事吧？XD
饅頭做型完成，可在竹籠上鋪上饅頭紙，放上饅頭，進行發酵。
發酵用了佳佳的方法，先將蒸籠水煮成溫溫的(溫水在我工作上為40C，決定沿用，反正室溫這麼冷，不消一會就冷下來了)，放上竹籠讓饅頭發酵至1.5倍大。饅頭發酵完成後，換了一鍋冷水，在竹籠蓋下放一隻筷子透氣，開大火將水燒滾，轉中小火蒸15—20分鐘，熄火後不要立刻開蓋，等最少五分鐘即成。
滑溜溜的珍寶饅頭~ <3
放竹籠中間的那個可愛做型饅頭，是因為壓麵機壓岀來的不是完美長方體所以有此效果，有沒有像IQ博士裏小雲最愛用樹枝篤的OOO? XD
用這個方法，成功了兩次，會繼續試用看有沒有要改進的地方。食客沒投訴味道，但投訴筋度太高，可能是我揉過頭，也有可能是玩壓麵機太好玩壓了太多次。XDDD
饅頭我最愛點白砂糖吃，你呢？
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