阿四廚房

食譜來源：傑米。奧利佛省錢上菜 P.98

麵包先生想吃西班牙鍋飯很久很久很久，可是一直買不到鍋飯專用米，在用其他米取代不如不吃的堅持下，只好要他耐心等候。

終於，在一間售賣高級食材的超市看到鍋飯專用米，看到一大個字寫著鍋飯(Paella)，還要來自西班牙，必定不錯，立刻買一包！

有鍋飯專用米，傑米這本書剛好有這一道西班牙臘腸雞肉鍋飯，天時地利人和，來做西班牙臘腸雞肉鍋飯囉～～～

鍋飯專用米買了這一包回來。

做這道料理時才看到原來鍋飯有"Bomba"和"Marisma"之分，我看到Paella就買下來，跟本沒留意。沒關係，反正兩種也沒吃過，先試這個好了。

西班牙香腸竟然在家附近的超市就買到，選了甜版。

備料。 

蒜頭切片，洋蔥和胡蘿蔔切粒，巴西利梗切碎，西班牙臘腸和雞腿肉切大粒和紅甜椒改用黃甜椒(因為味淡一點)切成微粒(讓那些不愛吃甜椒的小孩不能挑岀來)。

沒有鍋飯專用鍋，改用淺燉鍋來做，燒熱鍋開中火，加入蒜片，洋蔥，胡蘿蔔，巴西利梗，西班牙臘腸，雞肉和甜椒粉炒5分鐘。 

加入切成微粒的黃甜椒，續煮5分鐘。

加入蕃茄糊炒一下。

再加入米攪拌幾分鐘。

最後加入雞湯(取代高湯塊和清水），加入鹽和胡椒，把鍋底的精華適放岀來，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火煮15分鐘，視情況加雞湯(最後用了一公升雞湯)。

加入冷凍豌豆和熟蝦仁。

續煮5分鐘至熱透，以鹽和胡椒調味，撒點巴西利葉，放幾塊檸檬角，完成～

麵包先生好愛這道西班牙臘腸雞肉鍋飯，說比義式燉飯好吃多了，義式燉飯有米芯他的中國胃不愛云云。

但事實上，我之前煮給他吃的義式燉飯都煮過頭米芯全沒了，反而這一次煮得剛剛好，他比較喜歡鍋飯跟本是因為鍋飯味道較燉飯香濃，材料滿滿又肉又香腸又蝦，燉飯相比之下太清淡罷了。在我來說，鍋飯感覺上不像燉飯那樣黏答答(燉飯黏答答會是因為我煮過頭嗎？)，口感更清爽。

甜椒切成微粒是正確做法，挑食小孩完全不能挑岀來，有了其他香濃的配料，基本上只是非常非常隱約吃到甜椒的味道。做法簡單，味道一流，絕對可以安哥再做～

這一餐還未完成，來看Part 2。