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乾燥牛乾蕈porcini 15克(太少，可加至50克)
馬莎拉酒(白酒) 60ml
清水 60ml
馬斯卡邦起司Mascarpone 125克
肉豆蔻粉
胡椒粉
新鮮巴西利 2湯匙
寬扁麵tagliatelle or 緞帶麵 fettuccine 250克
無鹽奶油 15克
大蒜一小瓣去皮
刨碎帕馬森起司 4湯匙
做法：
1. 乾燥牛乾蕈，馬莎拉酒和水放入小鍋，煮滾水。熄火浸10分鐘。
2. 將牛乾蕈水份擠岀，水份保留做醬汁，牛乾蕈和巴西利切碎。
3. 燒水煮麵。同一時候來準備醬汁，馬斯卡邦起司，肉豆蔻粉，胡椒，牛乾蕈菇擠岀來的液體，伴匀即成。
4. 水煮開，加鹽和寬扁麵,依照包裝上指示煮熟。
5. 煮麵期間，開始煮醬汁。大蒜切碎，炒香，加入切碎牛乾蕈和巴西利炒數分鐘。
6. 加入馬斯卡邦起司混合液，煮至沸騰關火。
7. 加入瀝乾水的義大利麵，拌勻。隨個人起好加入適量煮麵水調整濃稠度。最後加入帕馬森起司伴匀，上碟，灑上切碎巴西利即成。
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