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201304 師傅炒蛋治

港式茶餐廳吃到的炒滑蛋，不論隨早餐附送或是夾在三文治，滑滑嫩嫩很輕易就滑過喉嚨，美味極了。在家試了很多次，一不就變了煎蛋，再不就變了西式scramble egg，又或過生自家不愛吃。這邊的茶餐廳，也沒有幾間炒得好，所以每次回港，必定會去茶餐廳大快朵頤。

朋友Carmen的好媽媽不藏私，教大家在家炒滑蛋，簡簡單單三兩下手勢，美美的炒滑蛋就岀爐了，大師傅架勢確是不同。Carmen，代我向你媽說聲謝謝，受教了！

炒滑蛋的重點看來有三，鑊要熱再加油; 要快手炒勻，將未熟的蛋液推到鑊底; 開始定型就要立即關火用餘溫完成烹調過程。

practice make perfect，雞手鴨腳如我，吃了幾顆煎蛋，終於能炒岀比較像樣的炒滑蛋，還可以吧？

配上肉鬆和火腿，加上頂角吐司，又是滿足的一餐。

 
 
Post by 阿四廚房.
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