close
食譜來源: 矽谷美味人妻部落格
海鮮，絕非我之所長。對一個不吃魚，吃蝦吃蟹但吃完會敏感的人來說，不會煮一點也不過份吧？
麵包先生點了菜很久很久，一次又一次跟我形容多年前在某中餐館吃到超美味起司焗龍蝦。對海鮮認識不深的我，如何肢解一隻新鮮龍蝦而又不會被龍蝦鉗夾到成為最大心理障礙，所以一直拖延...拖延...再拖延......
最後還是麵包先生一言驚醒夢中人，提起現在反正不是龍蝦季節，何不用冷凍的龍蝦尾來做。
龍蝦尾 ＝ 龍蝦魂歸天國 ＝ 沒生命 ＝ 不會動的龍蝦鉗 ＝ 肢解龍蝦障礙消除！
可以開工做芝士焗龍蝦了～
立馬上網搜尋芝士焗龍蝦的做法，我選了矽谷美味人妻的白酒奶汁焗龍蝦來試試。剛好超市特價，買了四條龍蝦尾回來。
材料預備備。第一次做實驗，安全起見，先做兩條龍蝦尾。
冷凍龍蝦尾解冰，將龍蝦腹部軟殻用廚房剪刀剪除。
輕輕將肉和龍蝦殻分離。保留龍蝦殻。
好小的兩條龍蝦尾，做特價是有原因的......
龍蝦肉切塊，不要切太小，因為加熱後龍蝦肉會收縮。
可以動工做白醬。
小火融化奶油，加入龍蝦肉炒一下，加入白酒，煮至龍蝦肉三分熟。龍蝦肉和白酒取岀待用。
原鍋融化奶油，加入等量麵粉煮成油糊(roux)，慢慢加入鮮奶油和牛奶，煮滾離火。加入龍蝦肉和白酒，拌勻，用鹽和黑胡椒粉調味。
龍蝦殻放在烤盤上，將白醬龍蝦肉釀回龍蝦殻，灑上起司。
放入已預熱至450F烤箱，烤15分鐘至起司成金黃色即成。
麵包先生很滿意，第一次挑戰龍蝦大成功！冰箱還有兩條龍蝦尾，可以試下一個食譜了~ (^_^)v
全站熱搜
留言列表
松露玫瑰在我家 (2)
