凱瑟布里歐許吐司 20180222

食譜來源:法國麵包教父的經典配方 P.196

購買熱線:http://goo.gl/n6Y0Mf

 

還不用上班努力調時差的日子,最適合岀清一下存菜。😆

 

積存了四個麵包沒有上菜(其中一個還可上婦仇恨,可是我也好想學大家五連冠,所以先扣起來,待我想到上餐桌和甜蜜的方法再上🤣)))),本想旅行前清,無耐計劃不似預期。來個四選一,凱瑟的布里歐許吐司是我的心頭好,乖乖為他寫格文。

 

要做布里歐許,當然要參考布里歐許女王Joy同學各式各樣的布里歐許格文,幸好Joy童鞋不像我這麼懶情,全部有乖乖寫文還要超詳盡的,重點小秘技歷史保存方法都有提到,讓上戰場的我信心增強百倍!

 

最愛吃吐司的我,第一個挑戰的布里歐許就是凱瑟的布里歐許吐司。麵團打好的樣子,光滑柔軟。這個麵團並沒有超黏手的問題,非常容易處理。

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

發酵後。麵團好幾個洞洞因為我在測試發酵程度一直用沾了麵粉的手指插麵團。

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

因為家裡沒有書裡要求的模具只好用現成的吐司模,一長一方的模,一方面不會估計麵團量,也不肯定天然酵母樂樂有多壯,只好用平常做吐司的重量來填模,努力塞啊塞以後竟然還剩下一小團,就直接做成圓麵團來烤。在樂樂精力充沛,再加上大量麵團,烤出來的布里歐許膨超高的,特別是方型模那個,做就了可愛做型的布里歐許吐司。

 

你看,左邊那個看來胖實穩重有沒有像爸?右邊像那個高挑身材一頭膨高高的捲髮看來像的媽,中間自然就是布里歐許娃了。😆

凱瑟布里歐許吐司 20180222

 

來看吐司還在模裡的狀況,膨超高的!方型的大小跟長方那個差不遠 XDD

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

吐司冷卻需時,急不及待要試吃,當然先宰布里歐娃了!

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

來看切面,組織仔細有鬆軟。

凱瑟布里歐許吐司 20180222

 

用煎年糕剩下的雞蛋煎成蛋皮,再夾上兩塊僅有的火腿,立刻成為我的快速午餐。

凱瑟布里歐許吐司 20180222

 

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

饀料比例也太低了吧?

凱瑟布里歐許吐司20180221

 

鬆軟的布里歐許是我的愛,切片吐司稍微烤香就可食用跟本不需要抹醬,大愛。

凱瑟布里歐許吐司 20180222

 

 

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