蔥肉餅 20180201

鬆餅模式進食(應該淋一點橘醋更像樣 XDD)

 

食譜來源:松露玫瑰部落格

網址:https://goo.gl/AgG7nS

 

忍受不了童鞋們的連環轟炸,只好默默跟進。總覺得中式麵食比麵包甜點還要深奧,食譜通常非常簡短形容詞沒幾個也不會太多圖片。做麵團最愛提到的三光其實是要多光?小光?中光?大光?麵團終溫是什麼溫度最理想?要拉薄膜嗎(吐司沈迷者)

 

幸好凱特老師做了示範(請點此),讓大家看看怎樣才是三光,也不需理會終溫也不需要拉薄膜,總結就是我想太多了。要相信姐姐保證的防呆裝置自然就有好料吃。

 

吐司發酵期間來穿插一下,中筋麵粉加鹽預備備。

蔥肉餅 20180201

 

加入剛煮滾的熱水,用筷子攪拌成雪花狀。

蔥肉餅 20180201

 

然後加入清水,因為看到部份童鞋有麵團過濕的問題,我又不肯定我這包中筋麵粉是有多中筋吸水量有多強,沒有一次過將全數清水加入,只加入半份麵團看起來就已經黏到不成。為怕我有量錯的可能性,立馬再量一份,效果一樣就決定不把剩下的水強行加入。

蔥肉餅 20180201

 

將黏黏的麵團放到撒上大量手粉的檯上開始揉到光滑,軟綿綿的麵團,揉得太開心的三()光完成。

蔥肉餅 20180201

 

麵團休息時準備內饀。將蔥末和鹽拌勻等10分鐘。絞肉在另一個碗加入白胡椒粉和水拌勻後再加入蔥末和香油混合,放冰箱備用。

蔥肉餅 20180201

 

休息後的麵團隨你揉圓搓扁,這個時候最適合擀麵團了。

蔥肉餅 20180201

 

食譜說用擀麵棒將麵團擀成大約30x40公分的長方形,我還未到30公分麵團卻已經超薄,嘗試在檯上撒粉也試過抹油,可是跟小吉(請點此)和其他童鞋相比,說是擀麵團我更像是在拉薄膜,決定先捲再揉長好了,將肉饀舖好(我的肉量也比小吉少很多跟本舖不滿),跟麵團戰鬥然後又滿手肉饀的關係我完全忘了拍照......😓 幸好分切後有記得,總長40公分,分成八等份,份量好像都比大家細一點。

蔥肉餅 20180201

 

大家做的像包子我家像小籠包.🤣

蔥肉餅 20180201

 

到這一步沒退路了,繼續闖過去就好。我愛芝麻所以兩面都蘸滿芝麻,用擀麵棍擀至直徑大約10公分就變成超薄裝蔥肉煎餅🤣

姐姐說油要夠我就一直倒直至油完全覆蓋平底鍋,將兩面各煎4分鐘,因為煎餅很薄肉也不多,4分鐘絕對熟透。

蔥肉餅 20180201

 

煎好四片切件立馬當午餐享用,直接吃非常酥脆。

蔥肉餅 20180201

 

沾橘醋更讚,我好喜歡。

蔥肉餅 20180201

 

做了兩份,姐姐說吃兩片就飽可我四片也不能填滿肚皮,以為有多做可以冷凍下來慢慢吃,怎知道吃一下分一下就沒有了,下次可以再多做一點。來玩疊疊樂~

蔥肉餅 20180201

 

期待姐姐的甜版煎餅。

 

 

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