阿四廚房

食譜來源：傑米．奧利佛的療癒食物 P.290頁；松露玫瑰在我家；凱特 Q＆A

近來沈迷在吐司世界裡(跟本就是貪吃))))，每個星期日都是我的吐司練習日，完全沒有做歐包，也沒有時間做菜，阿五說我家只有新鮮吐司，其他都是隔夜飯餸，為了証明除了吐司以外還有其他新鮮食物，決定來做傑米的大塊分享的大蒜麵包(這不仍然是麵包嗎？？？)

傑米的這個大蒜麵包材料好簡單，就是麵粉，酵母，鹽和水，攪拌均勻，揉至光滑不黏手即可，家有女神更快樂。

發酵期間，準備大蒜奶油，我只做了半份，非常簡單，室溫無鹽奶油，大蒜泥，卡宴辦椒粉，忘了加鹽和檸檬皮，沒有扁葉巴西利就加了義式綜合香草，攪拌均勻備用。

發酵至兩倍大，天氣開始暖，麵包終於可以在限定時間內完成發酵，不過這個麵團發酵後看來有點鬆馳的感覺，跟吐司有點不同。

將大蒜泥塗抹在金屬烤盤，因為佛卡夏能成功用塔吉烤岀來，所以這次也用塔吉當烤模。最後灑上大量麵包屑，搖晃讓整個塔吉沾有麵包屑就好。

做半份的關係，麵團總重量為570克，30克一份總共分成19份，組長指示，由外至內排，我排了很久也排不滿，最後由中間往外排，最外一行一直塞到滿滿才擺休。大蒜奶油塗在麵團表面和縫隙，奶油不好抹就亂放一通。

再次發酵至兩倍大

再次忘記撒鹽，放入已預熱至380F烤箱烤至金黃色即成，完成後在麵包上塗一層大蒜奶油，金光閃閃～

因為中間的麵團排列時空間比較多，外圍那一圈卻很努力地塞，所以烘烤完成的大蒜麵包中間位置澎得比較高，有沒有像個太陽又或一朵太陽花？

沾有麵包屑的麵包皮非常酥脆，超級好吃！懶人如我，只用市售麵包屑也超好吃的，用自己打的麵包屑肯定更棒，越多越好。

來看撕面，好鬆軟的麵包哦～

企鵝先生有沒有很可愛？朋友A送我的隔熱手套，大愛！

有細心讀文的人會發現，有人忘了兩次加鹽，大蒜奶油沒鹽，最後烘烤麵包面也沒有撒鹽，唯一有加就是麵團裡那一小匙海鹽，所以大蒜麵包的失敗點在，「不夠咸」！（−＿−；）

明明很好吃的麵包，就是因為眼殘人沒有加鹽另它被扣分，傑米，我對不起你.....

不過，不夠咸沒問題，麵包體好吃，食客們最後都把整個大蒜麵包完成。簡單又美味，一定會再做！