大蒜麵包 1505 

 

 

食譜來源:傑米.奧利佛的療癒食物 P.290頁松露玫瑰在我家凱特 Q&A

 


近來沈迷在吐司世界裡(跟本就是貪吃)))),每個星期日都是我的吐司練習日,完全沒有做歐包,也沒有時間做菜,阿五說我家只有新鮮吐司,其他都是隔夜飯餸,為了証明除了吐司以外還有其他新鮮食物,決定來做傑米的大塊分享的大蒜麵包(這不仍然是麵包嗎???)

 

傑米的這個大蒜麵包材料好簡單,就是麵粉,酵母,鹽和水,攪拌均勻,揉至光滑不黏手即可,家有女神更快樂。

大蒜麵包 1505

 

發酵期間,準備大蒜奶油,我只做了半份,非常簡單,室溫無鹽奶油,大蒜泥,卡宴辦椒粉,忘了加鹽和檸檬皮,沒有扁葉巴西利就加了義式綜合香草,攪拌均勻備用。

大蒜奶油 1505 

 

發酵至兩倍大,天氣開始暖,麵包終於可以在限定時間內完成發酵,不過這個麵團發酵後看來有點鬆馳的感覺,跟吐司有點不同。

大蒜麵包 1505

 

將大蒜泥塗抹在金屬烤盤,因為佛卡夏能成功用塔吉烤岀來,所以這次也用塔吉當烤模。最後灑上大量麵包屑,搖晃讓整個塔吉沾有麵包屑就好。

大蒜麵包 1505

 

做半份的關係,麵團總重量為570克,30克一份總共分成19份,組長指示,由外至內排,我排了很久也排不滿,最後由中間往外排,最外一行一直塞到滿滿才擺休。大蒜奶油塗在麵團表面和縫隙,奶油不好抹就亂放一通。

大蒜麵包 1505

 

再次發酵至兩倍大

大蒜麵包 1505

 

再次忘記撒鹽,放入已預熱至380F烤箱烤至金黃色即成,完成後在麵包上塗一層大蒜奶油,金光閃閃~

大蒜麵包 1505

 

因為中間的麵團排列時空間比較多,外圍那一圈卻很努力地塞,所以烘烤完成的大蒜麵包中間位置澎得比較高,有沒有像個太陽又或一朵太陽花?

大蒜麵包 1505

 

沾有麵包屑的麵包皮非常酥脆,超級好吃!懶人如我,只用市售麵包屑也超好吃的,用自己打的麵包屑肯定更棒,越多越好。

大蒜麵包 1505

 

來看撕面,好鬆軟的麵包哦~

大蒜麵包 1505

 

企鵝先生有沒有很可愛?朋友A送我的隔熱手套,大愛!

大蒜麵包 1505

 

有細心讀文的人會發現,有人忘了兩次加鹽,大蒜奶油沒鹽,最後烘烤麵包面也沒有撒鹽,唯一有加就是麵團裡那一小匙海鹽,所以大蒜麵包的失敗點在,「不夠咸」!(−_−;)

 

明明很好吃的麵包,就是因為眼殘人沒有加鹽另它被扣分,傑米,我對不起你.....

大蒜麵包 1505

 

不過,不夠咸沒問題,麵包體好吃,食客們最後都把整個大蒜麵包完成。簡單又美味,一定會再做!

大蒜麵包 1505

 

 

【在廚房裡環遊世界】W43-1。大塊分享的大蒜麵包 Tear & share garlic bread 閱讀這個食譜時,一直想不通,為什麼烤麵包要加麵包屑?一直在想,可不可跳過不加,幸好最後有乖乖照做。吃過以後才明白到,除大蒜奶油以外,麵包...

Posted by Emmelina Chan on Tuesday, May 26, 2015
文章標籤
創作者介紹
創作者 阿四 的頭像
阿四

阿四廚房

阿四 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()