食譜來源:松露玫瑰部落格
來取插隊票!
看似簡單的一道料理,原來要成功一點也不易,幸好,前人種樹後人乘涼,小莎詳儘的照片教學實在功德無量,讓我的蔥花麵粉煎順利的捲起來,謝謝小莎。
松露姐姐說,這個麵糊很隨心,就以個人喜好決定比例就沒錯。因為第一次做,我有先量好100克中筋麵粉,喜歡雞蛋所以加了一只,家裡有多少蔥切碎後通通加入,一點鹽巴,然後就一邊加水一邊攪拌。
我愛水嫩嫩,所以最後完成的麵糊跟鬆餅糊有像,也有參考松露姐姐的照片,感覺像樣就好了。因為當時在準備另一道料理,麵糊調好後靜置了一小時以上才動工,使用前輕輕攪拌就好。
依照小莎提示:「鍋子要夠熱,但鍋子裡面的油不可以太高溫,煎麵粉煎的火力不可以太大......在煎麵粉煎的時候要有耐心,不要太快將麵粉煎翻面,等麵糊從白色變成半透明的時候就可大膽翻面啦!」第一片總算能成形也能捲起,只是有點偏乾。
第二片再調教一下火力,就越煎越順手了。
全部都能捲起來,撒花~
有沒有很美?
最後一片,依照小莎教法,加了一只雞蛋在麵糊上一起煎,變成蛋餅。嚌上一點蕃茄醬,大愛!
吃掉一塊原味一塊蛋餅,第二天剩下的三塊就來做變化版了。小吉的韓式辣椒炒麵粉煎讓我想起港式XO醬炒腸粉,就用麵粉煎取代腸粉好了。
謝謝小吉送我艾西莉的鼎級XO醬
常常看到同學用上艾西利莉各式各樣的醬料,今天我終於能品嚐得到,真的名乎其實,好醬好醬!
來看來看,干貝和蝦填滿一整瓶,絕對頂級享受!
用上鼎級XO醬,紹菜(台灣稱呼可能不同吧?),蔥和蛋炒岀來的XO醬炒蔥花麵粉煎超級美味,XO醬的香,干貝的鮮,紹菜的口感,完全停不下來,一個人,一餐完食,幸福哦幸福哦~
【在廚房裡環遊世界】W42-1。蔥花麵粉煎 這不知算不算是港式代表,不過香港人做的勉強也能跟港式拉上關係吧?,請大家來品嚐港式XO醬粉蔥花麵粉煎~ 部落格文:http://goo.gl/VUQo3A 食譜來源:松露玫瑰部落格 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393810
Posted by Emmelina Chan on Wednesday, May 20, 2015
留言列表