tian of courgettes 1408

 

 

食譜來源: At Elizabeth David's Table P.74

 

 

近來幫著做年糕,練習做麵包,也沒有做什麼新料理,開始將存菜寫一下。這一道Tian of courgettes,是昨年夏天時在後園種櫛瓜收穫豐富時做的,六個月之後的今天,終於讓他岀場了~(只愛做不愛寫文的阿四......)

 

料理名為「Tian」,tian是傳統陶製器皿,通常會把蔬菜切塊或切片後放在Tian,長時間低溫烘烤蔬菜,用時間換取美味。

 

這一道烤櫛瓜盤(我的翻譯大概不準確)的原理很相似,用上當季食材,切切炒炒入烤箱,就換來美食。好吧,備料,材料只需櫛瓜,蕃茄,洋蔥,蒜頭。綠櫛瓜和車厘蕃茄都是自家後園種的,雞蛋,蒜頭和黃櫛瓜,都在農夫市場買回來,就是把夏天得來的材料集中在一道料理裡面。

tian of courgettes 1408

 

在沒有加任何油脂的鍋裡加入切粒櫛瓜,撒上一把鹽。

tian of courgettes 1408

 

用小火煮,因撒了鹽,櫛瓜的汁液會開始走岀來,這時可以替櫛瓜粒翻面,加入奶油和橄欖油拌匀,蓋上鍋蓋,煮至櫛瓜微軟。

tian of courgettes 1408

 

另備一個鍋子,將切粒洋蔥用小火煮軟但不要上色。

tian of courgettes 1408

 

原食譜要為蕃茄去皮,因為用上皮嫩多汁的車厘蕃茄,所以我就省去去皮那個步驟。直接將切半的車厘蕃茄和蒜頭加入洋蔥的鍋子裡。

tian of courgettes 1408

 

煮至濃稠,調味。

tian of courgettes 1408

 

加入櫛瓜粒,倒入已塗油的烤盤裡。

tian of courgettes 1408

 

蓋上錫箔紙,放入已預熱至325F烤箱烤30分鐘。

tian of courgettes 1408

 

將雞蛋打散,加入柏馬森起司和調味攪拌均勻。

tian of courgettes 1408

 

蛋液倒入烤盤與其他材料拌勻。

tian of courgettes 1408

 

烤箱升溫至375F,續烤至金黃色大約30分鐘,色彩繽紛的烤櫛瓜盤完成。

tian of courgettes 1408

 

咸點個人偏愛熱食,烤好立馬切一片岀來做晚餐~

tian of courgettes 1408

 

這個烤櫛瓜盤絕對是飽足又健康的料理,賣相超佳,櫛瓜當季時大家也來試試。

tian of courgettes 1408 

 

 

【在廚房裡環遊世界】W29-1。烤櫛瓜盤 Tian of courgettes Sandy家的老爺子說: 「初一早上吃素,勝過一整年吃菜。」 那好吧,羊年上的第一道菜,就來一道無肉料理,大家一起來吃金光閃閃色彩繽紛麗的烤櫛瓜盤吧~ 格文:http://goo.gl/Dl7elA 食譜來源: At Elizabeth David's Table P.74 購買專線:http://goo.gl/qV7p7B

Posted by Emmelina Chan on Thursday, February 19, 2015
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