菠蘿叉燒包 1501 

 

叉燒餡食譜來源:中國點心裝作圖解 P.52

 

能力有限未能做港式叉燒包給阿吉師吃,只好呈上阿吉師第二方案,菠蘿叉燒餐包!

 

阿吉師,我來交功課了。

 

叉燒饀依照香港有名的江獻珠江奶奶的做法,因為沒有加色素,所以不像市售叉燒包饀那麼紅,但味道有八分像,我覺得可以多加點糖少點咸就更完美了。不過這個饀料本來是為港式叉燒包而設,叉燒包包皮本身味道清淡,大概就能中和那個咸度,所以我的見解只能用在餐包上。

菠蘿叉燒包 1501

 

不知不覺,小甜已練習至7號,仍未掌握排氣這一門功夫,麵團永遠也有小氣泡,只好繼續努力。

菠蘿叉燒包 1501

 

麵團完成第二次發酵,蓋上菠蘿皮。

菠蘿叉燒包 1501

 

塗點蛋液

菠蘿叉燒包 1501

 

入烤箱烤至金黃色,忘了計時,變成古銅色......

菠蘿叉燒包 1501

 

來看切面,第一次包叉燒餡不知道該放多少才對,大概放入一大匙,份量完全不夠,空蕩蕩的......幸好只是自家吃,售賣的話食客們肯定投訴偷功減料!

菠蘿叉燒包 1501

 

照片=照騙

把兩邊饀料合拼後賣相是不是好多了?XDDDD

菠蘿叉燒包 1501

 

第一次做菠蘿叉燒餐包,雖然還有進步空間,總算滿意,希望阿吉師喜歡。

菠蘿叉燒包 1501

 

 
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