阿四廚房

食譜來源：法國麵包教父的經典配方 P.62

凱瑟書裡的每個麵包也想試做，我選的話當然都先做甜麵包，今天讓麵包先生決定，他本來想吃蕎麥有機麵包，可惜我還未去買蕎麥粉，第二選擇就是卡須麵包。卡須麵包也不錯，可以跟組長學習，將麵團放籐籃來發酵，可以用上新玩具，撒花～

依著食譜預備各種材料，當然不能少了樂樂，把材料混合，依照食譜用女神把麵團打好。

發酵一小時後的麵團。

來看友人Rosa送我的聖誕禮物之一，歐洲製的美美籐籃一個，水～

為怕麵團黏在籐籃上，灑上大量麵粉。

麵團一分為二，休息30分鐘後滾圓，接合處朝上，一個放籐籃。

一個放在同樣是友人Rosa送我的，撒了大量麵粉的帆布。

這塊帆布硬硬的，跟本捲不起來，只好一邊放籐籃一邊放罐頭做支撐。米菲說，帆布多用就會越來越軟，要多練習的意思吧？

蓋上濕布，進行第二次發酵1小時30分鐘。室溫太冷，差不多發了2小時30分鐘才夠大。在籐籃裡發酵後的麵團

在帆布發酵的圓型麵團，發酵後變成髓圓型......籐籃和罐頭撐太緊了吧....

要從帆布和籐籃把麵團翻岀來感覺好可怕，可是不做就沒麵包吃，組長說不能猶疑，動作俐落就能成功，先來試帆布吧，深呼吸～～～

左手托著烘焙紙，右手隔著帆布托在麵團下，順勢一翻，成功著陸！撒花～

現在來翻籐籃了，仍是左手托著烘焙紙，右手翻籐籃，靜待數秒讓麵團自行脱落.......

Tada~ 安全著陸！麵粉好像灑太多了吧？沒關係，不黏就好，第一次，粉多比麵團破相好。

最後一步，當然是鏤刻了！另一份友人Rosa送的鏤刻刀上場。

在帆布上發酵的髓圓型畫十安會有點怪，決定改畫人形紋鏤刻。

在籐籃發酵的麵團就依照食譜畫井字鏤刻。

放入已預熱好的烤箱，烤至浪色。

岀爐囉～（照片都是第二天早上拍的，硬硬的外層有點變軟了）

髓圓型這個好像沒有膨得很好，有沒有像龜背殼？

籐籃發酵的花紋好美哦～

再多貼一張

來看切面，看起來跟小佛有像，肉肉的感覺，好香好香的麵包。

第二天早餐，卡須麵包切厚片，多士爐微微烤香，塗上大量榛果巧克力醬，配一杯牛奶，讓人滿足又自豪的早餐，讚！