阿四廚房

食譜來源：法國麵包教父的經典配方 P.196

我家天然酵母液種樂樂完成，當然立刻要用來做麵包。本來準備做布里歐許，動工時才發現以為有的烤模跟本不存在，正如組長所言，模到用時方恨少，只好轉做布里歐許吐司。

依著食譜預備各種材料，當然不能少了小樂，把材料混合，後加入室溫奶油，依照食譜攪拌成團就好。

我家這包高筋麵粉(bread flour)是個愛喝水的孩子，喝水量比較多，所以雞蛋和水有增加了一點點。

剛打好的麵團

發酵一小時後的麵團

總麵團重量大約1000克。

因為沒有食譜用的蛋糕模大小，決定分成一個600克一個400克的麵團。大的麵團再分成四等份，滾圓後放入長方型吐司烤模。小麵團則整個滾圓後放入方型吐司模，塗蛋液發酵1小時30分鐘。

1.5小時後，再次在麵團表面塗蛋液

放入已預熱至375F的烤箱，加入50毫升的水在預熱時已放在下層的烤盤裡，放入麵包，烘烤溫度調低至350F，烤30分鐘即成。途中有180度旋轉烤盤一次，上色也很快所以為麵包蓋上頭紗免烤焦。第一個用天然酵母液種樂樂的成品岀場了！撒花～*\(^o^)/＊

澎得很高很高的吐司！方型吐司差不多高岀一半！

這樣看，有像頂著蘑菇髮型的方臉人嗎？XDDD

長方型吐司模內四個等重麵團各有發展，同一個媽媽生岀來，肥瘦高矮大不同！ 

老三你也太搶戲了吧？高這麼多！

來看看麵包組織

比印象中的布里歐許粗糙(會不會布里歐許和布里歐許吐司口感會不同？兩個食譜材料用量不同耶)，氣孔也大了一點點，仔細看，還能看到小樂吃的裸麥顆粒，我猜我該用磨得細緻一點的裸麥粉來餵小樂，否則無論做什麼麵包也會變成全麥包的樣子.....(早上和晚上拍的照片顏色分別也太大了吧？）

新鮮吃，微甜中帶有蛋香，這個顏色的麵包皮可能有人認為顏色太深，可我就是愛這種烤度，香香的才好吃哦。

第二天想把布里歐許放在吐司爐烤熱來吃，可是它真的超級高，按鍵後仍看到一大半的吐司.....

只好烤完一半翻轉再烤，因為中間部分重覆烤，所以吐司變成鍾無艷了。XDD

完全不用抹醬的布里歐許吐司+一杯柳橙汁=滿足+幸福

同場加映很努力追陽光的攝影者.......