阿四廚房

食譜來源：At Elizabeth David's Table P.339

松露姐姐舉辦的【在廚房裡環遊世界】這個遊戲，在書單上有傑米，廚神，Kinfolk餐桌和伊主廚的書，四本書不時穿插在做，讓我發現，食譜可能有相似的地方，但每一本食譜書每一個大師呈現岀來的風格大不同。

～傑米～

從來不是傑米粉的我，不是因為松露姐翻譯傑米的省錢一書，我大概跟本不會買傑米。讀傑米的食譜書(我是比較喜歡由頭到尾讀一次食譜書才動工的人)，總覺得傑米每一刻都在開叭，傑米在廚房裡煮，一大班家人朋友在圍觀，說說笑笑，一起參與不拘束，好快樂的感覺。

～廚神～

讀他的書，感覺就像廚神站在你身邊，很有耐性地拉著你的手，一步一步將他一身武功傳授給你。

～Kinfolk餐桌～

總覺得自己是一個旁觀者，靜靜地觀察人家的生活模式與態度，有種只可遠觀不可褻玩的感覺。

～伊主廚～

她是那麼的雍容華貴，高貴大方，感覺就是那種做菜仍然穿得美美的，像魔術師，輕輕一揮手，賣相非常高級的菜式就由這位女主人送上。

最初姐姐推介伊主廚這本食譜書，完全因為在網上書店預覽時看到這個美美的巧克力蛋糕，愛吃甜的阿四決定敗下去了。可惜的是，高貴這兩個字距離阿四好遠好遠，只要看看我做伊主廚的巧克力蛋糕絕對看得岀來。

下面這個是伊主廚做的(照片取自At Elizabeth David's table一書）

這個是阿四做的

外貌相差十萬八千里...... （−＿−；）

阿四做的不是更像輪呔人嗎？

由高貴女主人的甜點變成平民廚娘的小點心...... >___<

沒關係，重點不在賣相，好吃就好了！(總要找個方法安慰一下自己....我明白我缺乏高貴氣質......)

算了，大家來看看做法好了～

隔水加熱將巧克力塊溶化。

我用了我最愛的66%苦甜巧克力來做。（圖片取自網上）

然後加入已回室溫的奶油，已過篩麵粉，糖，和已打散的蛋黃，伴匀。

蛋白打至乾性發泡。

個人習慣使然，分段加入打發好的蛋白，第一次加入大概1/4量的蛋白，目的只是為了將巧克力麵團變得澎鬆一點，所以隨便粗略伴匀就好。

然後再加1/3，這一次輕手攪拌，避免蛋白消泡。

剩下的蛋白全數加入

輕手拌勻，巧克力蛋糕的麵糊完成了，有澎鬆感～

原食譜提議用六寸圓蛋糕模，需塗奶油免沾黏，懶惰的阿四不想洗烤蛋糕模洗得很苦，自作聰明改用烘焙紙，後來想想，可能就是因為用了烘焙紙所以變成輪呔人了.....

放入已預熱至350F的烤箱烤35分鐘，大家看，烤好的蛋糕澎到比本來的蛋糕糊高一倍！

休息了五分鐘左右，就慢慢下陷了(輪呔就是這時候形成的！)

像伊主廚說，蛋糕面有一層薄膜。

外貌跟伊主廚做的相差太太太遠了吧？

為了遮醜也加點果仁香味，放了些杏仁瓦片在蛋糕面，不比較的話，平民版巧克力蛋糕賣相不算太差吧？

伴著一大佗的打發鮮奶油吃，好幸福哦～