凱特住在台北，不知何年何月何日才能吃到凱特做的馳名費南雪金磚蛋糕，只好靠自己了！
做給自己吃，第一個要解決的難題是費南雪模。
加拿大完全買不到，美國找到的大多是夕膠我不喜，所以只好望著凱特做的費南雪金磚流口水。皇天不負有心人，終於在日本網站cuoca找到千代田的費南雪模，恨下心買了一個，感謝阿六為代收再轉寄，超感心。
有了費南雪模，可以開工了！備料～
這次選了Pierre Hermes大師的巧克力版費南雪，選它是因為這食譜不用先煮棕奶油，用的材料也是隨手可得，就來試試了。
模具塗上奶油撒上麵粉，放在烤盤上備用。
隔水溶化巧克力，讓其稍微降溫，用的時候該是溫溫的。
將蛋，砂糖和細磨杏仁粉放入盤中，用槳狀攪拌棒，以中高速攪拌到顏變白，不時把沾在缸邊的麵糊刮下來。
轉中速，慢慢加入奶油，攪拌到混合在一起就好。好嚴重的麵糊分離呀！
雖然食譜已提示麵糊會分離不用擔心，但老實說我擔心極了。打了很久也沒大進展，只好硬著頭皮做下一步了。
加入巧克力糊，用低速攪拌至混合。
最後加入麵粉，用橡皮刮刀拌勻就好。
為了方便，我將麵糊放入嚌花袋。
每個小格嚌八九分滿（前面S型嚌法是錯誤的，不要學，成品會有好多氣泡，不平滑不美）
放入已預熱至350F烤箱，烤15-18分鐘至全熟即成。
第一次做，成品外貌還算不錯吧 。
皮耶大師的巧克力費南雪味道超讚，完全不會變硬！放室溫三天，完全不需加熱，仍然柔軟味美。一吃就停不了，想把剛岀爐的巧克力費南雪全吃進肚裡去。
再多做幾次練習練習，就要去挑戰傳統版的費南雪！
現在考慮的是，是否該多買一個費南雪模，一次只能烤到六個，需時太長了..... （敗家有理嗎？）
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