食譜來源：傑米。奧利佛省錢上菜 P.174
醬汁是這道料理的靈魂，運用了十三種材料調配而成。但其實很簡單，把所有配料放食物料理機打一打，醬汁就準備好了～
十三種醬汁材料，有幾種家裡沒有的就自行找替代品。
沒有蘇格蘭帽辣椒(Scotch bonnet chillies)，受辣程度不高不想買一大包回來，決定用crushed red pepper代替。
辣椒粉(hot chillie pepper)也沒有，同事為我買咖哩葉時送我一小包斯里蘭卡人自行調配的辣椒粉，再三警告辣度並不是我們平常吃到的那種小兒科，千萬不要用太多云云。反正加辣椒粉就是為了肋排能變得香辣，即管來試用這個辣椒粉好了。
家裡有一瓶蜂蜜芥未醬，就用來取代英式芥未醬。
新鮮月桂葉用乾燥月桂葉取替。
白酒醋改用紅酒醋。(都是酒醋，一樣啦～)
所有材料放入小KA (好滿耶，有點擔心會漏岀來.....)
打至滑(我的新玩具還未來，用他我想會打得更滑.....)，就可醃肋排了。
這次，買了稱為"金沙骨"的肋排，在超市賣得最貴，一條一條已預先切好，帶軟骨，想買多少條也成，買了共12條，洗好抹乾用小刀插了幾下方便入味，放進膠袋裡。
加入醃醬，醃最少兩小時，過夜更好，時間關係我醃了三小時。
肋骨取岀排在烤盤上。
蓋上兩層錫箔紙，低溫烤2小時。
將肉汁倒出備用。
醃肋排的醃醬不要丟掉，倒入小鍋，煮沸後轉小火煨煮10分鐘。
肋骨肉汁加一點在醬汁裡。
不用蓋錫箔紙，烤箱調高溫，繼烤20分鐘，每5分鐘塗一次醬汁，直至表面黏答答即成。
有了肉肉，要吃點蔬菜，將打成蓉的絕代乳酪雙花椰焗烤剩菜放在小烤盤裡，再撒一點起司，放烤箱至熱透，起司變成金黃色即成。
牙買加香辣肋骨，自家醃菜，絕代乳酪雙花椰焗烤和水果，好豐富的晚餐。
肋排跟汽水是速配，來一罐可樂好了～
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