阿四廚房
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Jan
14
Tue
2014
10:09
<食譜試作室- 陳偉篇> 南乳叉燒
食譜
來源:
在家做燒味
現代人注重健康,吃叉燒都選瘦的來買,供給附合需求,外面買到的叉燒大多太瘦我不愛。決定自己做,肥瘦由我來定。
買了一條偏肥有好多雲石紋的叉燒肉,切半成長條形。
來醃肉。醃料有紅蔥頭切碎
,大
蒜切碎,
鹽,
雞粉,
麻醬,
南乳,
美極鮮露,
雞蛋,
五香粉和
玫瑰露酒,拌勻。
加叉燒肉入醃料,醃30分,每10
分鐘翻動一次。
用鋼針把枚肉串起。
放進已預熱至482F烤箱裏,高溫烤15分鐘,取出,翻轉至另一面,放回焗爐再烤10分鐘。
取出稍微放涼,抹上蜜汁,放回烤箱以355F烤15分鐘。取出,並將四周焦邊剪去。(我愛吃焦邊當然不會剪掉)
抹上蜜汁斬件即成。跟街買的差不多吧?
吃剩的叉燒,第二天煮了配一個蕾絲麵,菇菇和生菜做午餐。美味~
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