現代人注重健康,吃叉燒都選瘦的來買,供給附合需求,外面買到的叉燒大多太瘦我不愛。決定自己做,肥瘦由我來定。
 
買了一條偏肥有好多雲石紋的叉燒肉,切半成長條形。
 
 
來醃肉。醃料有紅蔥頭切碎,大蒜切碎,鹽,雞粉,麻醬,南乳,美極鮮露,雞蛋,五香粉和玫瑰露酒,拌勻。
 
 
加叉燒肉入醃料,醃30分,每10分鐘翻動一次。
 
 
 
用鋼針把枚肉串起。
 
 
放進已預熱至482F烤箱裏,高溫烤15分鐘,取出,翻轉至另一面,放回焗爐再烤10分鐘。
 
 
取出稍微放涼,抹上蜜汁,放回烤箱以355F烤15分鐘。取出,並將四周焦邊剪去。(我愛吃焦邊當然不會剪掉)
 
 
 
 抹上蜜汁斬件即成。跟街買的差不多吧?
 
 
吃剩的叉燒,第二天煮了配一個蕾絲麵,菇菇和生菜做午餐。美味~
 
 
 
 
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  • 可莉
  • 叉燒啊!!!那色澤真是美麗~根本就可以賣了!
  • 有太陽伯伯的加持,色澤真的好美。

    阿四 於 2014/01/15 10:45 回覆

  • ritachin0918
  • 我愛叉燒,這個也行, 阿四會不會太強了!
  • 我只是跟著食譜做罷了,這個食譜很簡單味道也跟市售的很像。

    阿四 於 2014/01/15 10:44 回覆